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蔬菜和素菜的区别

生活百科

蔬菜是未经加工素菜的原料 。
素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等 。
蔬菜 ， 是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类 ， 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。据国际物质粮农组织1990年统计 ， 人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜 。此外 ， 蔬菜中还有多种多样的植物化学物质 ， 是人们公认的对健康有效的成分 ， 目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质 ， 正在被人们研究发现 。
菜肴流派之一 。通常指用植物油 ， 蔬菜 ， 豆制品 ， 面筋 ， 竹笋 ， 菌类 ， 藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。素菜以其食用对象分为寺院素菜 ， 宫廷素菜 ， 民间素菜 。素菜得特征主要有：时鲜为主 ， 清爽素净；花色繁多 ， 制作考究；富含营养 ， 健身疗疾 。
素菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等 。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等 。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等 。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等 。
素菜营养丰富 ， 别具风味 ， 吃起来入口生津 ， 有利于人体健康 。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料 ， 味道鲜美 ， 富有营养 ， 容易消化 。从营养学角度看 ， 蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水 ， 以及少量的脂肪和糖类 ， 这种清淡而富于营养的素食 ， 对于中老年人来说更为适宜 。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素 ， 还可及时清除肠中的垢腻 ， 保持身体健康 。

素菜 指非肉制品,不一定是植物的,但可能是于动物或植物,经过加工的产品 ， 比如豆腐、鸡蛋、蔬菜都是素菜 蔬菜 可以用来食用的一二年生植物,多为草本 一年生:一般春生秋死 二年生:一般秋生夏死(第二年) 多年生:就是发芽和死亡季节不确定,一般能生长若干年

素菜可用面粉、麦粉等植物粉制各种菜 ， 如鸡鸭、豆腐等动植物

蔬菜就是菜 ， 素菜就是不放肉 。请采纳！！！！

蔬菜一般就是泛指有绿色叶子的蔬菜 ， 比如白菜、菠菜、香菜等等~~至于像黄瓜、南瓜、冬瓜、番茄、茄子等是统称为瓜果 ， 所以两个加在一起就是常说的“蔬菜瓜果” 。
素菜是和荤菜相对立的 ， 是一个范围更广的概念 ， 素菜不仅包括了蔬菜瓜果 ， 还有豆腐、豆制品等也包括其中 。

蔬菜刚收下来：而没有加工

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