韩中缘韩国年糕料理
韩国小吃"辣炒年糕"做法！
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量 。
烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软 。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟 。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒 。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁 。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可 。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝 。2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用 。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试 。2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性 。3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉 。
韩式“抄年糕”
朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了 。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕 。
材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水 。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺 。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺 。
【韩中缘韩国年糕料理】做法
1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料 。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料 。
3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小 。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝 。
5. 把木耳泡浸水里，洗净 。
6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净 。
7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片 。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟 。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大 。
10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟 。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器 。
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