白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉 。据当地老农反映，原产地在大湖 。水吉原属建瓯县 。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里 。白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮 。白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区 。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹 。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。?白牡丹故事传说?在白牡丹茶产地还流传着一个非常古老的历史故事 。这个故事开始在西汉时期，有一名太守，名叫毛义，他在做官时由于看不惯官场的黑暗，依然决定辞官归隐于一处老山林 。毛义带着自己的母亲骑着马儿经过一处山林时，顿时觉得有一股奇妙的香味扑鼻而来，于是就向一名老爷爷询问这是什么香味 。老人指着河边的十八株白牡丹说，就是那种花的香味 。于是，毛义决定在此定居 。一日，母亲突然胸口疼痛，口吐鲜血病倒在床了，什么药也治不好 。有一天晚上，毛义做梦梦见一味得道高人要治好母亲的病需要河里的泥鳅加上新茶熬制成汤药，但当时正值冬季，怎么能找到新茶呢？正苦恼之际，突然十八株牡丹花突然一变，上面的花朵变成了新茶 。就这样毛义用这个茶叶治好了母亲的病，尽了一份孝心 。从此，他就叫这种茶叶为牡丹茶 。白牡丹品质特征?白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名 。1922年以前创作于福建省建阳县水吉乡 。1922年政和县亦开始制作，渐成为本品的主产区 。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县 。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮、洁白的春茶加工而成 。本品采用福建福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成 。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净 。
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