腐竹又快又软的泡制方法
腐竹营养丰富 ， 不管是凉拌还是炒菜 ， 口感都十分不错 。可是腐竹要泡半天才行 ， 那么腐竹有什么快速泡制方法呢？问道美食网现在把腐竹的泡制方法给在家讲解一下 。看完后你就知道腐竹怎么泡才快了 。
腐竹的泡制方法如下：
腐竹的泡制方法一：
想要用腐竹做菜的话 ， 至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹 。由于腐竹很难泡开 ， 如果泡的时间不够 ， 就会在食用的时候很多地方还会很硬 。而且用热水强行短时间内泡开 ， 也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀 。所以 ， 腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡 ， 这样泡出来才能软硬一致 ， 口感也才会好 。腐竹在浸泡的时候 ， 可能会漂浮在水的上面 ， 这时要用一个盘子 ， 反扣住漂浮的腐竹 ， 然后让盘子压着腐竹沉入水中 ， 这样浸泡的效果更佳 。
【腐竹又快又软的泡制方法】腐竹的泡制方法二：
1、泡腐竹的时候 ， 用温水泡 ， 并且在水里加一点盐 ， 这样腐竹会很容易泡发 ， 而且软硬均匀 ， 不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。(这个是我妈妈教我的)
2、干的腐竹很轻 ， 泡的时候总是会有一小部分浮在水面上 ， 有些地方泡不到 ， 泡的时候上面再盖个盘子 ， 让腐竹全部泡在水中 ， 这样能保证每一个地方都泡发 。
3、基本泡发后 ， 切成细丝再在温水中泡二十分钟 ， 泡出来的腐竹就相当完美了 。
腐竹的泡制方法三：
泡发腐竹时 ， 最好使用凉水浸泡 ， 这样不但可以使腐竹的味道不流失 ， 外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长 ， 通常需要4到6个小时 ， 如果着急下锅可以用温水代替凉水 ， 也能使腐竹浸泡得软硬一致 ， 时间可缩短一半 。千万不能把腐竹浸泡在沸水中 ， 否则容易造成软硬不均匀 ， 甚至外烂内硬的现象 。
文章插图
腐竹的泡制方法四：
用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法 ， 用带盖的容器放没过腐竹的水量 ， 高火加热三至五分钟 ， 根据腐竹量多少而定 ， 就很快发好了 ， 对于上班族们是很省时的哦
腐竹的泡制方法五：
发腐竹一般用温水 ， 温水中加入几滴白醋 ， 把腐竹全部泡入水中 ， 当然腐竹是不会老实呆在水里的 ， 要用一个有点份量大碗或盘子压着 ， 让水全部没过腐竹 ， 只要4-6小时就好了 。
腐竹的泡制方法六：
先把腐竹折成段 ， 自己觉得长短合适就行 ， 买来的腐竹应该是两根连在一起的 ， 在腐竹的那个U形的连接处折断 ， 因为那里最不好泡 。再把一根根的腐竹折短些 ， 先在温水里泡一小会2 ， 3分钟后 ， 用手把泡在水里的腐竹捏一捏 ， 就像挤海绵里的水一样 ， 多捏会儿 ， 在换点水 ， 泡会儿就好了 。应该比较快的 。我每次都是那样泡的 。
挑选腐竹的方法质量辨别
色泽辨别 ， 外观辨别 ， 气味辨别 ， 滋味辨别
色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时 ， 取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹——呈淡黄色 ， 有光泽 。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色 ， 无光泽 。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色 ， 色彩暗而无光泽 。
通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时 ， 取样品腐竹直接观察 ， 然后折断再仔细观察 。
良质腐竹——为枝条或片叶状 ， 质脆易折 ， 条状折断有空心 ， 无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹——呈枝条或片叶状 ， 并有较多折断的枝条或碎块 ， 有较多实心条 。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质 。
通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时 ， 取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味 ， 无其他任何异味 。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时 ， 取样品腐竹用热水浸泡至柔软 ， 细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
以上就是腐竹所有泡制方法了 ， 这6种腐竹的泡制方法都是非常快速的 ， 大家在使用腐竹时可以参考不同的泡制流程 。
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