夏季吃什么素菜好
夏天应吃的蔬菜:凉性蔬菜 。夏季对人体最重要的影响是暑湿 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调、消化不良 。肉类食物食用过多 ， 会使人体质呈酸性 ， 多内热 ， 适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜 。不过 ， 久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜 ， 以免对身体造成不利影响 。瓜类蔬菜 。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 ， 它们的含水量高 ， 又具有高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。特别是苦瓜 ， 它不仅清邪热、解劳乏 ， 还可增加食欲 ， 提神醒脑 。瓜类蔬菜可凉拌 ， 可清炒 ， 还可做汤 ， 也可与肉、鱼一起做菜 ， 清脆爽口 ， 别有风味 。“杀菌”蔬菜 。主要是指葱蒜类蔬菜 ， 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 ， 它们含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用
夏天吃什么蔬菜好 多吃瓜类： 夏季气温高 ， 人体丢失的水分多 ， 必须及时补充 。蔬菜中的水分 ， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。瓜类蔬菜含水量都在90%以上 。冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96% ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。吃500克的瓜菜 ， 等于喝了450毫升高质量的水 。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用 。多吃凉性蔬菜： 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外 ， 其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等 ， 都属于凉性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等 ， 也属于凉性蔬菜 。多吃“杀菌”蔬菜： 夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中 ， 含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 ， 最好生食 。生吃与健康 一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行 ， 生吃的首先是蔬菜 ， 其次是鱼 。生鱼片价格昂贵 ， 但还是吸引了不少人 。生吃 ， 可以原汁原味地保留食品的营养 ， 尤其是食品的维生素免遭破坏 。营养研究人员认为 ， 凡是能生吃的蔬菜 ， 最好生吃；不能生吃的蔬菜 ， 也不要炒得太熟 ， 尽量减少维生素的损失 。比如黄瓜 ， 维生素A在皮中含量高 ， 有些人为了干净 ， 不吃皮 ， 实际上是把大部分维生素A扔掉 ， 太可惜了；吃芹菜一般人不吃叶子 ， 但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多 ， 人们应该茎叶一起吃；柿子椒应生吃为好 ， 因为它含有丰富的维生素C ， 据测试 ， 每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C ， 含维生素A达40多个国际单位 ， 如果每天生吃柿子椒50克 ， 就可满足人体一天对维生素C的需求 。蔬菜不仅营养丰富 ， 其中不少还有药用和保健价值 。有多种营养素和天冬碱、蛋白氨基酸等营养物质 ， 是祛瘀生津之品 。萝卜 ， 生熟食用皆宜 。生用味辛性寒 ， 熟用味甘性微凉 ， 因具有较高的营养价值和药用价值 ， 故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说 。中医临床实践让明 ， 萝卜具有清热解毒 ， 健胃消食等功效 。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油 ， 能健胃助消化 ， 常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病 。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳 。大白菜含有蛋白质 ， 维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质 。白菜的药用价值也不少 ， 能促进肠蠕动 ， 通便 ， 解酒消食 ， 宽胸除烦 ， 利水下气 。大白菜洗净绞汁兑白糖服 ， 能治消化性溃疡出血
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