杂粮各有所长，大麦改善肠道环境
麦子类粮食包括大麦、小麦、黑麦、元麦等，与白米相比不但含有的能量更低 。以相同质量的精白米与麦片相比，麦片中含有的膳食纤维是白米的19倍之多 。大麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，而豆类和蔬菜类中含有的水溶性膳食纤维较少 。水溶性膳食纤维是肠内细菌的饵食，能够有效促进肠内细菌的活性化，改善肠道环境 。另外，它还能良好保持水分，使得混杂了不溶性膳食纤维的大便能够被软化，方便人体排出体外，有效促进通便和改善便秘，是一种对肠道友好的食物 。
除此之外，有研究数据认为，将大麦和白米按照1：1的比例混合后做成大麦饭，每天吃两次，12周后参与实验的人内脏脂肪有所减少 。进行该项研究的是日本大妻女子大学研究膳食纤维的青江诚一郎教授，他认为食物纤维中含有的β葡聚糖具有较强的粘性，能够抑制人体对胆固醇的吸收，另外，由于膳食纤维的消化吸收速度缓慢，能够将血糖值的波动控制在一个平稳的范围内，进而抑制了导致肥胖的胰岛素的分泌 。
【杂粮各有所长，大麦改善肠道环境】想要补充矿物质或维生素，则小粒的杂谷是最佳选择 。有缺铁性贫血困扰的人还可以多选择富含铁的小米和苋菜等 。在制作料理时，可将小米蒸熟食用，或用苋菜做成汤 。苋菜中含有丰富的锌和维生素B6，能够良好补充女性普遍缺少的矿物质 。
推荐阅读
- 大麦若叶青汁的功效和作用及禁忌
- 大麦若叶青汁的禁忌 喝大麦苦叶青汁的好处
- 女人喝大麦茶的好处和坏处
- 饭店喝的闻起很香的茶，餐馆里的荞麦茶还是大麦茶？
- 气虚体质如何调理 这些杂粮要常吃
- 大麦草的功效与作用
- 大麦若叶青汁怎么喝
- 大麦酱怎么做 大麦酱怎么吃
- 大麦山楂茶的泡法与功效
- 哪些人不适合吃大麦茶？大麦茶的副作用有哪些