夏季不宜生吃的10大蔬菜
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一、忌生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱 ， 进入人体形成氧化二秋水仙碱 ， 极毒 ， 食用3-20毫克就可致死 。
二、忌生吃荸荠
常吃生荸荠 ， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上 ， 可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿 。
三、忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生 ， 生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫 ， 肉眼看不见 ， 螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道 ， 就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内 ， 会引起咯血、哮喘 。若进入尿道 ， 可引起尿路炎症 。因此 ， 白糖最好不要生吃 ， 食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了） 。
四、忌生吃蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时 ， 常常采集一些有毒的花粉 ， 这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后 ， 人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中 ， 又很容易被细菌污染 。因此 ， 生蜂蜜不可食用 。
五、忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质 ， 生吃新鲜木耳后 ， 可引起日光性皮炎 ， 严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛 。
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六、忌生吃豆浆
豆浆味美可口 ， 其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆 ， 可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道 ， 引起呕吐、恶心、腹泻 ， 从而破坏红细胞 ， 产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
七、忌生吃河鱼
【夏季不宜生吃的10大蔬菜】肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴 ， 并寄生在鱼体内 ， 若吃了生的河鱼 ， 肝吸虫就会进入人体发育成虫 ， 可使人体产生胆管炎 ， 甚至发展成肝硬化 。
八、忌生吃螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌 ， 龙虾则是肺吸虫的中间寄主 ， 生吃螃蟹和龙虾后 ， 肺吸虫进入人体 ， 会造成肺脏损伤 ， 严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血 。
九、忌吃生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后 ， 会阻碍人体对生物素的吸收 。生鸡蛋还常含有沙门氏菌 ， 会使人呕吐、腹泻 。
十、忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等 。吃豆角容易中毒 ， 是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素” ， 这种物质在成熟的或较老的豆角中最多 。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上 ， 这样“凝集素”就会被除掉 。吃炒豆角或者用豆角做馅时 ， 要充分加热 ， 吃凉拌豆角也要煮10分钟 。
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