食物御寒要讲“战术”
冬至过后 ， 气温一天比一天低 。除了多穿衣服之外 ， 一桌热腾腾的暖身食物 ， 也能帮我们抵御寒冷 。本期 ， 我们综合国外新研究 ， 并请来北京朝阳医院副院长沈雁英教授、中国中医科学院杨力教授 ， 教大家如何用食物 ， 打场漂亮的御寒战 。
战术1：首选牛羊肉
性质温热的肉类 ， 是暖身的首选 。它们富含优质蛋白质和脂肪 ， 具有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效 。吃这些肉可使身体代谢加快 ， 内分泌功能增强 ， 从而达到御寒作用 。其中牛羊肉、鸡肉是首选；狗肉的温性更强 ， 可以酌情食用 ， 不过有高血压的人最好少吃 。
最佳吃法：涮羊肉、煲鸡汤 。烹调方法清淡、食性平和 ， 所有人适宜 。
杭椒羊肉
战术2：增铁能耐寒
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现 ， 人体血液中缺铁也怕冷 。贫血的妇女体温较正常血色素的妇女低0.7℃ ， 产热量少13% ， 当增加铁质摄入后 ， 其耐寒能力明显增强 。因此 ， 怕冷的人可以多吃含铁量高的食物 ， 比如动物肝脏、菠菜、蛋黄等 。
最佳吃法：菠菜炒肝尖 。菠菜和猪肝中都含有丰富的铁 ， 因此能达到强强联手的作用 。同时 ， 猪肝含胆固醇较高 ， 菠菜能减少人体对胆固醇的吸收 。
战术3：多吃根茎类
中医主张 ， 冬天要多吃土里生长的蔬菜 ， 即根茎类蔬菜 。它们吸取了土地的温性 ， 不但暖身 ， 还可以温补脾肾 。西方研究发现 ， 人怕冷与身体无机盐和碳水化合物缺乏有关 ， 而根茎类蔬菜正好可以大量补充 。山药、红薯、土豆、白萝卜等都是冬季的首选 。
最佳吃法：萝卜排骨汤、蒸山药、红薯小米粥、土豆炖鸡块 。根茎类蔬菜和肉类搭配 ， 可以起到营养互补的作用；若搭配豆类 ， 则暖身效果更好 。
土豆炖鸡块
战术4：辛辣加把火
带有辛辣味的食物 ， 比如辣椒、花椒、胡椒等 ， 都具有开胃消食、散寒祛淤的功效 ， 适当吃点可以为冬天的身体点上一把火 。不过 ， 辛辣食物有刺激性 ， 胃不好的人不适合多吃 ， 高血压、痔疮、肺结核等热性体质 ， 也要少吃点 。适量 ， 是吃辛辣食物的首要原则 。
最佳吃法：麻婆豆腐、小葱拌豆腐 。豆腐稍微偏寒 ， 不会让辣椒的热性过盛 ， 和它是最佳搭配 。
战术5：补碘促循环
【食物御寒要讲“战术”】海带、紫菜、发菜、海蜇、蛤蜊等含碘食物可以促进人体甲状腺激素分泌 。甲状腺激素具有生热效应 ， 它能提高基础代谢率 ， 加强皮肤血液循环 ， 抗冷御寒 。
最佳吃法：海带炖排骨、海带红烧肉 。如果可以加点黄豆就更好了 ， 补碘的同时还补钙 。
竹笋海带炖排骨
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