蜂蜜的真假怎么辨别怎么看蜂蜜的真假，有什么技巧？

通过气泡来分辨真的蜂蜜气泡会非常的浓稠蜂蜜的真假怎么辨别，而假的蜂蜜气泡则比较的稀疏。所以我们可以通过倒置或者轻轻摇晃装蜂蜜的罐子来进行分辨，摇晃后的蜂蜜气泡上升很快的话，那么就可能是掺了水的假蜂蜜。反之，如果蜂蜜的气泡上升很慢的话，那就说明非常的浓稠，是真的蜂蜜。

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在买蜂蜜的时候我们首先看它的色泽，闻气味。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物花香。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色（转化糖浆颜色），有水果糖味或刺鼻甜酸味。真蜂蜜呈稠油状，如果我们拿着蜂蜜上下晃动，真蜂蜜没有震颤感，停止晃动后，蜂蜜会慢慢地流下来，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是这种情况，有可能是假的。
第二，品尝法。真的蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味，但是味道并不大，还有一种花香的味道，感觉很绵柔，这样的蜂蜜多数是真的，如果感觉非常甜，跟糖的味道差不多，这样的蜂蜜多数是假的。
第三，手触法看有无小颗粒。
将蜂蜜倒一点在手指上，两个手指之间相互捻磨，真蜂蜜细腻黏稠，它在磨的时候不会有颗粒出现，而掺假的蜂蜜在磨的时候会有小颗粒出现，如果小颗粒能磨碎溶化掉，那是返砂/结晶的蔗糖/葡萄糖（证明蜜蜂吃了白糖，或蜂蜜中加了转化糖浆）；难磨掉的小颗粒可能是淀粉，对于加了淀粉的蜂蜜也可用碘酒测试一一碘遇淀粉变蓝色。
第四，剧烈晃动会产生大量汽泡并溢出。
真蜂蜜剧烈晃动会产生大量汽泡，糖浆兑成的蜂蜜晃动也会产汽泡，但不如真蜂蜜多。
由于制作假蜂蜜方法比较多，如果不用仪器检测的话，要想准确鉴别出真假优劣，必须要多种方法结合在一起来判断，单靠一种方法无法准确判断出来。
另外，一些蜂农为增加产蜜量会给蜜蜂喂白糖。我们定购过本地几家蜂农的蜂蜜，经检测葡萄糖含量均高于正常值，蜂农们承认是喂了蜜蜂白糖，所以纯正的蜂蜜我也很少吃到。
补充结晶/返砂常识:返砂即糖制品经糖制、冷却后，成品表面或内部出现晶体颗粒的现象，使其口感变粗，外观质量下降。果蔬糖制品出现的返砂现象，主要是因成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的。纯蜂蜜中蔗糖含量在5%以下，含果糖（C6H12O6）和葡萄（C6H12O6）的总量大于 60.0%，果糖与葡萄糖含量比值大于1.0（GB 14963-2011 《食品安全国家标准蜂蜜》）。加了饴糖、葡萄糖浆的蔗糖不会结晶，纯蜂蜜中的蔗糖和葡萄糖不会结晶/返砂。
【蜂蜜的真假怎么辨别怎么看蜂蜜的真假，有什么技巧？】注:图1为蜂蜜，图2、3为糖浆。

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