白醋的功效 既能解腻又能做完美荷包蛋

说起白醋,真是爱的爱死,恨得恨死 。天气炎热时,来盘凉拌菜,倒入少许的白醋,清爽又开胃 。但是这种由于白醋的特殊气味,也令很多人敬而远之 。今天,小编就要告诉你,小小一瓶白醋在烹饪上的N种妙用 。
白醋不仅仅是提味去腥 营养价值超多
1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
【白醋的功效 既能解腻又能做完美荷包蛋】2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;
4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
7.醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收 。
白醋的N种妙用 你哪些不知道?
1.保持蔬菜颜色,减少维生素损失 。煮土豆时加入一勺醋在水里,可保持本色 。去皮的土豆浸在水里加二勺醋,可使之颜色不变黑 。煮卷心菜时加一些醋,可保持美观及鲜明颜色 。炒蔬菜时加入一点醋,可减少维生素的损失;
2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;
3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
4.使肉类软化而变得鲜嫩可口 。老鸡老鸭不易煮烂,可先用冰水加少量醋,浸泡二小时,再用小火煮,肉就酥鲜嫩可口 。煮牛肉时加一汤勺醋,柔软而鲜嫩 。炖羊肉时加点醋能解羊膻气 。煮排骨或鱼汤时,放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解,被人体吸收利用;
5.凝固蛋白质 。水煮荷包蛋时,在沸水中加一勺醋,蛋下锅后会迅速凝固,形状好看 。

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