虎皮青椒的做法
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，青椒含有维生素C、维生素K、辣椒素、胡萝卜素、类胡萝卜素等营养物质 。维生素C是抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康 。
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食材：
螺丝辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、盐一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、猪油2勺 。
步骤：
1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；
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2、将水、盐、生抽调匀成酱汁 。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；
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3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状 。翻面，将另一面也煎出虎皮；
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【虎皮青椒的做法】
4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末，盖上盖焖一两分钟 。
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5、最后加糖、香醋提味，即可出锅 。
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