碱性水果有哪些,碱性的蔬菜和水果各有哪些?

这个问题其实意义不大碱性水果有哪些,因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品” 。

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请注意,“成碱性食品”(Alkaline forming)是说到了人体内之后,代谢终产物是酸性还是碱性,和这种蔬菜味道是酸还是碱,用pH值试纸测试是酸还是碱,一点关系都没有 。比如番茄和橙子是酸味的,但它们属于成碱性食品 。
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蔬菜和水果中,因为硫、磷、氯(成酸性元素)含量低,钾、钙、镁(成碱性元素)相对多,所以它们代谢之后,以金属阳离子为主,有利于平衡血液和尿液中的酸性物质,因此称为成碱性食品 。
精白米、白面粉都是成酸性食物 。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素,却保留了内部的储藏性蛋白质 。用白米白面加糖加工成的饼干糕点,也是成酸性的 。但是,土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物,含钾非常高,蛋白质比较低,它们是成碱性的 。
如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当,它就是中性的 。比如牛奶,基本上是中性,微微有一丁点成碱性,因为它既富含磷和硫(成酸性元素),也富含钙(成碱性元素) 。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁,它们都是成酸性的 。
很多人把“成碱性食品”神话,认为它们就等于健康,其实并不对 。膳食中的各种元素需要保持平衡,太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的,就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质,会营养不良甚至死亡;但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的,会增加很多慢性疾病和癌症的风险 。
【碱性水果有哪些,碱性的蔬菜和水果各有哪些?】所以,中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果,300-500克蔬菜,40-75克纯肉,40-75克去骨鱼虾,一个蛋,一杯牛奶 。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类 。按这样的食物结构,身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦 。

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