不用烤箱做甜点
强烈推荐一款不用烤箱的甜点，就是蒸蛋糕 。只要有一个电动打蛋器就可以了（如果没有手工打蛋器也可以，但要打得久一点，累一些） 。按1个蛋，15-20克细白糖，40克低粉，15毫升牛奶这样一个配方，就能做出一款既好吃健康、没有油成份的蛋糕 。做法：将全蛋和糖放在一个大碗中，用打蛋器打发，直到蛋液的体积打发至2-3倍，且蛋液变白，有许多小气泡，拎起打蛋器蛋液出现小峰，将低粉筛过，拌到蛋糊中，要小心切拌，不能打圈，否则面粉会出筋，尽量将粉拌均匀，后拌入牛奶，使蛋面糊变得簿一点，最后可滴几滴郎姆酒，可以去掉蛋的腥味 。取一个底平整的容器，刷一点调和油（最好没有香味），将蛋面糊倒入，用力摔几下，去掉一些气泡，放到一个蒸锅中大火蒸15-20分钟，也可在上面放一些葡萄干，风味更佳了 。
最简单的果冻做法
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，qq糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放） 。
将牛奶和qq糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到qq糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干 。冷却后放入冷藏室 。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就ok了 。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的 。~好好吃的 。
有机会的话，大家都可以试一下 。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便 。
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口 。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖 。
开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌 。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡 。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却 。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌 。注意：蛋清一定要打散打匀 。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里 。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里 。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破 。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来 。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜 。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶 。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳 。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦 。
草莓豆腐奶（缺图+作法
材料：
嫩豆腐1块
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
熟油少许
调味料：
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴
做法：
① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成 。
② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽 。
③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅
匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成 。
柳橙果皮冻
材料：
1．柳橙皮1个、水570克
2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙 。
作法：
1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味） 。
2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮 。
3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃ 。
4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可 。
小秘诀：
1．柳橙要选果皮完整且漂亮的 。
2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻 。
3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消 。
杏仁豆腐
材料：
1．鲜奶450克、鲜奶油50克
2．糖60克、琼脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
作法：
1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固 。
2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖 。
3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可 。
小秘诀：
1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出 。
2．另一种吃法为加糖水及水果丁 。
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