桂皮的作用和功效
桂皮是桂树的树皮 ， 又称肉桂、官桂或香桂等 ， 是最早被人类使用的香料之一 ， 也是一味常用的中药材 。桂皮大多呈卷筒状 ， 表皮为灰褐色 ， 里面为红褐色 。
【桂皮的作用和功效】种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种 。桶桂为嫩桂树的皮 ， 质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色 ， 质量最好 ， 可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙 ， 味厚 ， 皮色呈紫红 ， 炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细 ， 肉纹细、味薄、香味少 ， 表皮发灰色 ， 里皮红黄色 ， 用途与厚肉桂相同 。
用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣 ， 有浓郁香味 ， 可使肉类菜肴祛腥解腻 。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉 ， 桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料 。
食用禁忌：
宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用 。
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