一桌湘菜图片
【清蒸鲩鱼】
制作：
（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水 。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多 。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分 。留一部分葱白丝备用 。
（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火 。（鱼太大可10分钟）
（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽 。
（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上 。即成！
要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了 。一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多 。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可 。
特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！
【百叶结烧肉】
制作：
（1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可） 。
（2）锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉 。
（3）另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊 。见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟 。加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包 。（水以刚好漠过肉高一点为准）
（4）汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖（依个人喜好而定） 。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成 。
要点：糖在油中不能糊，要多搅动 。水量不可过多，要不会出不来味道 。再加糖会合其味更美，希望你能再些才好，这时也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时加入，味道更好 。因为这菜脂肪太高，加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份，以求饮食平衡 。
特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可以是下酒及宴客之菜 。很有开胃下饭功效，希望朋友能喜欢这道肉菜 。
这个要看在什么档次的饭店啊，每个饭店的标准又不一样，没办法准确讲的啦
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