春卷皮子的做法
【春卷皮子的做法】
文章插图
春卷皮的制作方法？怎么做春卷皮？
选用高筋面粉
少许水慢慢加入面粉中 ， 慢慢搅拌 ， 面成飞絮状开始用手揉 ， 直到揉成面团 。这步可以加入少许盐
把面从飞絮状揉成面团 ， 需揉成面团可以用手抓离面盆
开始压面 。用手指蘸水 ， 用半握拳头的指头部位去蘸水 ， 然后压面 ， 压几下 ， 觉得面把手指上的水吸收了 ， 再蘸 ， 就这样不断压 ， 不断蘸 。直到用手抓起面 ， 面可以不断裂从面盆里拉起来！
准备醒面 。倒入冷水 ， 冷水没过面团即可
静置1个小时后 ， 把上面的水倒掉 。
开始甩面 ， 这步动作太大没法拍照 。把醒好的面 ， 从面盆里抓起来 ， 面会由于地心引力作用往下掉 ， 掉到大约10公分 ， 把面甩回手心 ， 再把手心朝下 ， 任由面往下掉 ， 接着再甩回手心 ， 重复这个步骤 ， 直到面团上劲
拿着甩好的面团 ， 在平底锅上轻轻一转 ， 面团会留在平底锅上 ， 如果有气泡或者面点 ， 用手上的面团去修补一下！
用小火 ， 面皮全部由白变成米黄色后翻面 ， 然后另外一面煎制1分钟即可 。
成品需分开摊开 ， 否则叠在一起后 ， 饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开！
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