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保健食谱：
1．茉莉花鸡片
用料：生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚 。
制作：鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成 。
功效：此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者 。健康人食之能防病强身 。
2.茉莉玫瑰粥
用料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量 。
制作：将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥 。
功效：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效 。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症 。
3.茉莉花糖饮
用料：茉莉花5克，白砂糖适量 。
制作：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用 。
功效：此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症 。
4.茉莉银耳汤
用料：银耳25克，茉莉花24朵 。
制作：将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂 。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成 。
功效：此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效 。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症 。
5.茉莉金桔饮
用料：茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克 。
制作：将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花末即可食用 。
功效：此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症 。
注意事项：
茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食 。
用法用量：内服：煎场，3～10g；或代茶饮 。外用：适量，煎水洗目或菜油浸滴耳 。
考证：出自《本草纲目》 。
1.《本经逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢药中用之，取其芳香散陈气也 。
2.《本草正义》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆与玫瑰花、代代花相似，然辛热之品，不可恒用 。
药方选录
1.扁桃体炎：鲜根捣烂，取汁滴咽喉患处 。
2.治淋浊：白花紫茉莉根(去皮，洗净，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次 。
3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服 。
4.治咽喉肿痛：茉莉鲜根30克，洗净，捣烂绞汁，频频含咽，每日2次 。
5.治关节风痛：茉莉120克，加白酒浸泡服 。
6.治跌打损伤：茉莉鲜根适量，捣烂加白酒少量，外敷患处，每日换药1次 。
7.治痈疽：鲜茉莉根1块，去皮，加红糖少许，共捣烂，敷患处，每日换药2次 。
8.治疥疮：茉莉鲜叶一握，洗净捣烂，绞汁涂患处 。
9.治葡萄疮(皮肤起黄水泡、溃破流黄水)：茉莉果实内粉末，调冷水涂抹患处 。
10.治白带：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，炖肉吃 。
11.治崩漏：茉莉根20克，猪蹄1个，炖煮，饮汤食肉 。
12.治急性关节炎：紫茉莉根90克，体热者加豆腐，体寒者加猪蹄，炖食 。
13.治胃溃疡、胃出血：白煮饭花头1～2两，炖肉吃 。
14.治肺痈：白煮饭花头1两，白芨五钱，小号麻芝糊五钱，炖肉吃 。
【茉莉花的保健食谱及药方选录】
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