什么是餐饮saas 梳理餐饮SaaS产业的发展

笔者通过对餐饮行业SaaS市场的分析，梳理了餐饮SaaS产业的发展。

根据《中国统计年鉴》数据，食品烟酒在城镇居民人均消费支出的占比从2000年的39.18%一路下滑到2017年的28.64% 。
但与食品支出形成鲜明对比的是，餐饮行业的收入2015-2018依旧每年保持着超过10%的年增长率（数据来源：中商产业研究院整理）。
这组对比数据的背后，以餐饮SaaS产品为依托的“智慧餐厅”功不可没。那么什么是餐饮SaaS？餐饮SaaS有什么核心的价值？谁是行业的头部玩家？则是几个必须要清楚的问题。
一、什么是餐饮SaaS？
SaaS是Software-as-a-Service（软件即服务）的简称，餐饮SaaS字面上的意思就是针对餐饮行业的软件即服务。
餐饮和SaaS拆开都好理解，但是合在一起这个解释显然无法让人理解。
网络上没有准确的定义，笔者个人理解餐饮SaaS是指服务提供商以软硬件（APP、小程序、集合码、H5、pos机、收银机等）为媒介获取数据（客户数据、订单数据、资金数据等），并根据数据为餐饮行业经营者提供帮助其达成缩减成本（自助点单、收银、优化管理、资金归集）或增加收益（红包、优惠券、会员卡等各种营销手段）等经营目标的服务。
定义有点长，来点图，看看具体的样子。
首先，看看有哪些典型的餐饮SaaS服务提供商：
来源：艾瑞咨询
其次，看看这些服务商的官网：
屏芯科技官网截图
屏芯科技官网截图
客如云官网截图
美味不用等官网截图
最后，麻烦大家借助下图脑补一下管理后台的样子。（懒得申请体验后台账号了，呵呵~）
奥琦玮官网截图
二、餐饮SaaS有什么核心的价值？
来源：艾瑞咨询
核心价值这部分并非笔者想做大自然的搬运工，着实是艾瑞的这篇行业报告确实写的精彩，手动给艾瑞点赞！
艾瑞的报告中首先将SaaS的服务对象以终端消费者和商户进行了区分，并分别对其核心价值进行了全面的展现，做的已经非常棒了。
针对商户端笔者提两个个人观点：

虽然艾瑞的分析分了【提升效率】、【经营赋能】、【营销赋能】三个角度阐述，但实际上【经营赋能】关注的点依旧可以归纳到主营业务的“降成本”，“增收入”两个方向；
真正当SaaS系统足够强大完善，积累了足够的数据时。所谓的【经营赋能】完全可以打开新的产品形态，而不仅仅只是一个服务主营业务的功能。

比如当餐饮经营者足够强大，完全可以将其核心供应商也纳入SaaS体系，利用结算的时间差，沉淀真实的资金到餐饮经营者手中，从而利用沉淀资金产生收益，或用收益补贴消费者提高自身的市场竞争力。
讨论餐饮SaaS，不放点吃的说不过去鸭~
三、谁是行业的头部玩家？
先看一下艾瑞报告中给出的典型玩家：
接下来看一下流量数据：
不做表了，大家凑合一下~
比较悲催的没有收集到美团的数据，通过上图可以看出，除了美团外：

pc端的搜索量普遍大于移动端，说明对于餐饮SaaS服务商的搜索场景主要是办公场景，不难推测是餐饮企业主动了解餐饮SaaS的商业行为。（废话~）；
餐道的神马搜索数量明显大于其他竞品，并且其360及百度的移动占比也大于其他竞品，猜测其流量可能占便宜（餐、道都是常用字），数据可能有误差。

因此，通过上图的数据可以看出除了美团以外，没有第二个具有明显优势的玩家。
笔者的结论是餐饮SaaS已经是战国中后期，头部玩家只有美团一个。
由于没有拿到直观的数据，只能再多啰嗦两句，进行一个逻辑的推导。
SaaS天然的ALL IN ONE属性，没有商家愿意收银用一家的系统，供应链用另一家，资金归集再用另外一家，商户对效率的追求天然决定其必然会选择一家功能最全的系统。
而就餐饮SaaS系统而言，技术上很难产生壁垒，功能的壁垒就自然建立在时间和公司实力两个因素上，这两点美团的综合实力足以秒杀其他玩家。
餐饮商户的构成是中小商户为主，面临巨大的生存压力，其最直接的痛点就是如何提高收入。
美团和大点合并后已经垄断了到店和外卖两个餐饮消费场景，说白了消费者都在美团手里，作为餐饮商户你想要消费者到你这消费，增加你的销售额就只能选择美团。
eg：拿团购举个例子，除美团外的SaaS服务商怎么解决美团团购的核销入账问题？
因此，只要美团不作，餐饮SaaS的战争其实结果已经可以预见了，除非有其他的SaaS服务商能最终切掉一部分美团的C端用户，比如美味不用等在做的。但是这个难度个人感觉确实太大了。
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