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春天正是补水好时节，除了白开水，很多人还会选择喝各类饮品、茶类、甜汤 。其中，花茶就是最受女性喜爱的一种饮品 。
茉莉花茶，又叫茉莉香片，将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成 。茶叶饱吸花香，以增茶味，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软 。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略花开的芬芳，让喜爱的人爱到骨子里 。
茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节 。茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物，并留下了“茉莉无上味,人间第一香”的美句 。
关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香 。茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾 。
这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆 。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美得十分直接” 。
据说北京人是最喜欢茉莉花茶的 。怎么说呢？无论春夏秋冬，从早到晚，一睁眼还迷糊呢，先沏上一壶浓酽的茉莉花茶，在袅袅的茶香中，老北京人精神焕发地开始了一天的工作生活 。
还有人说，北京人的下午茶，是茉莉花茶味儿的，其实吧，北京人的一天，都可以是茉莉花茶味儿的 。
【用一杯茉莉花茶解除春日困乏！】喝过的人都知道茉莉花茶，只闻其香，不见其花；窨过的花，失了花香，最后都被弃掉 。但香气，是茉莉花魂，花不在，魂在 。我们常说：失去了灵魂的某某还有什么意义 。同理，茶中有花魂，岂有不香气四溢之理 。
制作过程也属实不易 。最关键的窨制工序最为讲究，少则3~5道，多则7~9道，从采摘茉莉到茶花拌合，没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性 。花什么时候精油度最高，就得什么时候摘；花开始吐香的时候，就是入茶的时间 。两个时间节点有要严格把控：摘花，在最炎热的午后，制茶，则在最困倦的深夜 。这等精细活，机器几乎无法代替 。你喝的每一口茉莉花茶，都凝结着花农和茶人的心血 。
一斤茶，数斤花 。可以说，茉莉花茶是中国茶品类里工艺最为复杂、耗时最久、制作最为最辛苦的茶叶 。新鲜的原料，用这样的工序反复窨制数次后，花魂入茶骨，达到茶香与花香融合无间的境界 。一盏茶汤，就是因为被长时间精心的炮制，才能够做到芳香味浓、经久耐泡 。
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