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薰蒸沉水意微茫，全树飞来烂熳香 。休向寒鸦看日景，袛今飞燕侍昭阳 。——宋·范成大《再试茉莉二绝》
茉莉花清香宜人，登大雅之堂而无尘俗之气，居街头巷尾又无傲气凌人，可谓雅俗皆赏 。在餐厅、茶馆，不难见到用茉莉花苞浸泡的茶水，闻起来很香，入口却寡淡无味，这令很多人误以为茉莉花茶只是徒有其表 。真相是，用干茉莉花泡制的茶水并不能称之为茉莉花茶 。
传统的茉莉花茶，又称茉莉香片，是将茉莉花和茶叶进行窨制，在茶叶充分吸收花香后，再将花朵剔除，制得的茶则称为“香片”，所以真正的茉莉花茶，只闻其香而不见其花 。
市面上大部分的茉莉花产自广西和四川，只有少量是来自福建 。而制作上等香片，还是要采用福建茉莉，香味浓郁、品质稳定，是制茶佳品 。
香片的品质，主要看茶坯，茉莉花茶的茶坯主要分为白茶和绿茶 。与此同时，投花量越多、窨制次数越多，花茶等级就越高 。
【遇见一杯幽香的茉莉花茶】
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