【醉鸡,醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做？】醉鸡做法1. 鸡洗净，去除内脏和杂毛 。香葱打结，老姜切片备用2. 大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分 。3. 取一个煮锅，放入凉水（500ml）醉鸡、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透 。4. 在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用 。5. 煮好的鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块 。6. 把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌 。
正宗的“贵妃醉鸡”该怎么做？据说“贵妃醉鸡”是一位上海的厨子，根据京剧中《贵妃醉酒》的戏码自创出来的一道美食 。选的是肥嫩母鸡，经炸、炖，还加上了绍兴酒来煮（也有一说是葡萄酒），成菜后酒香浓郁，美味醉人，还挺应景的
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