四季烤麸热菜
材料
主料：烤麸100克、花生仁(生)10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量 。
做法
1.先将烤麸切成3厘米见方的块 ， 入沸水锅煮10分钟 ， 取出洗净沥干 。
2.油锅烧至七成热 ， 放入烤麸炸至淡黄色 ， 发硬盛起 。
3.花生仁用水煮10分钟 ， 捞起去红衣 ， 木耳 ， 金针菜去蒂洗净 ， 切段 。扁尖笋去根 ， 一撕二开 ， 洗净切段 。
4.炒锅加入色拉油 ， 爆香 ， 姜 ， 葱 ， 茴香 ， 下木耳 ， 笋段 ， 金针菜翻炒均匀 ， 放入烤麸 ， 花生仁 ， 加入调料及水 ， 先用旺火烧开 ， 后用小火收汁至稠厚 ， 再用中火收汁 ， 淋麻油 ， 炒匀出锅即可 。
