烩馒头的做法,开封的砂锅烩馍该怎么做？

砂锅烩馍是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家开封的家常做法烩馒头的做法，也许饭馆中

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的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝。

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今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂锅烩馍（因为是自己在家做就没有用砂锅煮）

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我们先来做烩馍的卤料

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两个鸡架清洗一下半只鸡也清洗干净沥干水分备用

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香菇剪去根部清洗干净切成小丁放入碗中备用

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提前泡发的木耳摘掉根部撕成小朵清洗一下

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豆腐先切薄片再切成小块放入碗中备用

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大葱切段姜切片放入盘中备用

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锅盔先用刀切一下再掰成小块
起锅放少许油烧热放入豆腐煎一下煎至豆腐表面金黄盛出备用
再次起锅放油放入葱段姜片爆锅
放入豆瓣酱炒出香味倒入鸡块鸡架翻炒一下
加入盐翻炒均匀（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）
加入生抽料酒五香粉继续翻炒
炒至鸡肉变色出油加入香菇丁木耳豆腐翻炒一下
加入没过食材的水大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了
卤料煮好以后再次起锅加水烧开
放入锅盔煮1分钟下入千张丝海带丝打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右
最后放入青菜煮一会儿捞入碗中再盛入适量煮锅盔的汤
加入卤料麻椒咖喱粉撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦
麻辣过瘾好吃到停不下来的烩馍就做好了
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持
小贴士
1、卤料可以多放点盐，这样做出来的烩馍更有味道。
2、家里有高汤的话可以用高汤来煮锅盔，味道更鲜美。
3、喜欢吃辣的朋友可以多放点豆瓣酱。
【烩馒头的做法,开封的砂锅烩馍该怎么做？】4、卤料一次吃不完可以放冰箱里冷藏3-5天左右，中间吃的时候加热一下就可以了。