蘑菇让我们远离肝癌
研究发现，多吃蘑菇可预防肝癌 。因为研究证实微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响 。而蘑菇中含有丰富的晒，故而得出，多吃蘑菇可预防肝癌 。
研究发现：多吃蘑菇可预防肝癌
通过研究发现，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒 。
蘑菇就是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些 。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病 。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏 。
推荐防治肝硬化药膳之蘑菇炒螺肉
【蘑菇让我们远离肝癌】原料:螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花少许 。
制作
1、选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉;蘑菇洗净，除去根部污泥，用开水焯过，滤干水分 。
2、起油锅，下姜丝爆香螺肉，取出另放 。另起油锅，放入蘑菇，调味，烹酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿淀粉勾芡，炒匀即可 。随量食用 。
功效：补气健脾、除湿退黄 。适用于早期肝硬化属脾虚食少或急性黄疸性肝炎属湿热者，症见食少、黄疸、小便短少等病症 。
注意：脾胃虚寒者不宜食用本药膳 。
另外，蘑菇除了能预防肝癌外，还是一种较好的减肥美容食品 。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用 。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题 。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外 。
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