打边炉和火锅的区别
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词的名词，依旧被广东人叫的响亮!
不过和内地一年四季都可以吃火锅不同，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火 。当然，这也和广东当地的水土以及习俗有关，非广东本地人其实春夏也吃火锅吃打边炉的 。
当然，食材也不大相同 。吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的食材，也基本是生猛海鲜，哈哈说过了，基本都是“见火就熟”的 。蘸料也没四川和重庆火锅那多多选择，大体就是海鲜酱、沙茶酱这些了 。
低-中档很多的串串香类，主要集中于新华城市广场与文化路口 便宜，但肉质等不好袁记有很多连锁店，相对是串串香类的最高档，四人最多消费70-100大傻人火锅，很实惠，但说句实在话，很一般 。位于新华城市广场与工业路口中-高档川江号子 辣的，应该是连锁吧，工业北路海底捞 这个不用多说了吧？全国连锁，位于七一路与滨河路口小肥羊 全国连锁 工业北路？现在有没有不知道了草原兴发 牛羊肉很棒的，是南阳最有资历的老店，天天火爆 八一西路豆捞与金汤豆捞 这个主营海鲜，吃法很特别，主要是清汤+日本东字酱油调料，有四五样配的作料（那种红辣椒特别辣，我一般都是酱油+两片辣椒）鲜虾很不错的 300-1000
冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同 。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食 。另有一番情趣 。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变 。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了 。
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