众所周知 ， 西湖龙井是绿茶的一种 ， 每年的三、四月份是龙井春茶的产茶季 ， 也是选购龙井的高峰期 ， 想来大家也都知道西湖龙井可以分为春茶和秋茶 ， 而且也都知道以西湖龙井为首的绿茶普遍以春茶为贵 ， 因此 ， 下面小编就给大家具体的介绍一下吧！西湖龙井春茶采摘时间?龙井茶采摘的季节性很强 ， 根据西湖龙井茶产区的气候条件 ， 春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时即有开采的 ， 茶农称之为“摸黑丛” ， 即从一芽一叶初展开始 ， 每天或隔天采一次 ， 到立夏前结束 。夏茶一般是立夏后开采 ， 6月中旬结束 。秋茶6月下旬开采 ， 10月上旬结束 。?全面采摘期长达190天至200天 。不同茶园不同品种不同气候条件等影响因素下 ， 采摘时间都会提前或者延后 ， 一般遵循早发早采 ， 迟发迟采 。西湖龙井采摘标准?1、保证鲜嫩?龙井茶以鲜嫩作为品质的基础 ， 按照采摘鲜嫩的程度 ， 分为莲心、旗枪和雀舌 ， 根据西湖龙井对嫩度和品质的要求 ， 形成分季采摘的标准 ， 春茶一般按一芽一叶的标准采摘 。清明前 ， 采摘嫩叶是特级高级茶的原料 ， 谷雨前采摘的是高中级茶的原料 。夏秋茶按照一芽带一叶来摘 ， 后秋茶按照一芽二、三叶开采 。由于茶树的品种以及树龄的不同 ， 春茶的发芽以及生长速度也有差别 ， 在采摘时要按照标准及时采摘 ， 做到有一朵采一朵 ， 不应采的一朵不动 ， 以达到多采茶 ， 采好茶的目的 。?2、趁早采摘?龙井春茶有着很强的季节性 ， 其中的明前茶和雨前茶 ， 属于西湖龙井中最优质的茶叶 ， 其余时间采摘的龙井茶就属于普通的龙井 ， 为保证龙井茶的好品质 ， 明前雨前茶 ， 必须要趁早采摘 ， 通常在3月中型茶叶刚刚露出几个嫩芽的时候开采 ， 也就是一芽一叶开采 ， 每天或隔天采一次 ， 到立夏前结束 。此外 ， 根据茶树具有树梢嫩叶多的优势 ， 以及早采摘早发芽的特点 ， 从树梢开始采摘 ， 推行分批多次早采、嫩采 ， 增加芽叶数 ， 提高产量 。?3、留叶采摘?龙井茶茶园采摘茶叶时 ， 还要注意采与留 ， 保护茶树的生长态势 ， 达到持续增产的目的 。茶叶的采与留很讲究 。西湖龙井茶区采摘春茶、秋茶时主张保留鱼叶 ， 采摘夏茶时注意保留侧部叶 。这样就能较好地解决了茶树采摘跟养护之间的冲突 ， 保证当年茶叶增产和持续稳定高产 。?4、讲究采法?为了保证茶叶的质量 ， 采摘龙井茶不能直接用手指去掐 ， 因为其痕迹会直接影响到茶叶的外观 。传说古代给皇帝进贡的茶叶是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的 。现在当然不是用这种方法 ， 不过采法也很讲究 ， 就是手心向下 ， 大拇指的食指夹住嫩芽 ， 往上一提 ， 这样采摘的茶叶大小均匀 ， 不带老叶 ， 不会损伤茶芽 ， 也不会扭伤茶树 。同时 ， 要把茶丛采干净 。?明前龙井和雨前龙井的区别?一、采摘时间和上市时间?明前龙井：其采摘时间在清明之前 ， 而且由于全球气候变暖 ， 新茶的上市时间越来越早 ， 基本上3月份就已经上市了 。?雨前龙井：其也叫二春茶 ， 采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前 ， 上市时间一般是在4、5月份 。?二、外部特征不同?明前龙井：其新茶的茶叶壮、短、嫩 ， 而且其嫩芽像莲子的芯 ， 所以有时也将这种茶称为莲芯 。?雨前龙井：其茶叶则是叶细、长、老 ， 这种茶除了有嫩芽外 ， 还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌 。?三、营养物质含量不同?明前龙井：由于两者采摘时间不同 ， 营养物质含量也不同 ， 明前龙井相对雨前龙井来说营养物质含量较少 。?雨前龙井：其营养含量较多 ， 主要是由于清明之后 ， 气温升高较快 ， 芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富 ， 因此比较耐泡 。明前龙井的特点?经常喝龙井茶的人都知道 ， 其基本上是以清明为界的 。那么明前龙井的特点就是跟此时的气候有关 ， 其是清明节前采制的茶叶 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。同时 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 。明前茶型好 ， 味淡 。?雨前龙井特点?了解了明前龙井的概念之后 ， 相对雨前龙井就自然也晓得它的一些相关特点了 。那么雨前龙井是西湖龙井茶的一类 ， 指谷雨前采制的龙井茶 。雨前茶型略差 ， 味浓 。?不管是明前龙井还是雨前龙井 ， 它都是属于绿茶范畴的 ， 而且也都是春茶 ， 而春茶的品质是最佳的 。因为在春茶生长期间 ， 气温较低 ， 日照强度较弱 ， 雨水充沛 ， 这一生态条件有利于茶树的代谢 ， 故而芽叶的物理性状和化学特性好 ， 表现为芽叶嫩度好 ， 持嫩性强 ， 叶质柔软 ， 富有光泽 ， 芽叶肥壮 ， 茸毫多 ， 色泽绿 ， 紫芽少！
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