山东喜饼烤箱版

喜饼是山东手特色面食，以面粉、糖、鸡蛋、花生油、酵母等原料制作而成，喜饼的做法很简单，但正宗的喜饼是不加一滴水的烙成的，花生油和鸡蛋是做好喜饼不可替代的也是好吃的秘决。
作为吃货自然也要动手做做看。可能不够正宗，但是个人感觉味道没有什么不同，很好吃。为了增加风味，我还做了红糖黑芝麻坚果馅的。在烙的过程中一开始使用了平底锅，总掌握不好火候，于是干脆用烤箱来烤，借鉴了之前烤日本红豆面包的方法，烤的时候烤盘上面再压一下烤盘，外观还是蛮好看的。正宗的喜饼烙的过程中要滚边，让喜欢周身都有金黄色。原谅我少了这一步，呵呵，但口味是绝对不差了!非常好吃。
原料：(此分量约做15个喜饼，可以减半制作)面粉700克， 250-260克(约5个鸡蛋) ， 100克花生油，白糖100克(可以根据自己喜好增减) ，酵母8克，温水100--110克(根据面粉的吸水性适当增减，原则是比饺子用的面团要稍微硬一点)
【山东喜饼烤箱版】黑芝麻红糖坚果馅：炒熟的黑芝麻70克、大杏仁或核桃切碎、红糖100克、面粉30-35克
山东喜饼烤箱版的做法：1、酵母先用温水化开，静默一会，再加入加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀;液体材料混合好后加入面粉，借助厨师机或手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。这个面团不用像做面包那样，揉到出膜，只要揉到表面光滑就可以了，我是用厨师机来操作的，也可以用面包机或手揉。

文章插图
2、将发酵好的面团，手压压出气泡，再将面团分割成每个约85克重的面剂子，把面剂子滚圆，成为光滑的小面团，静置10分钟。

文章插图
3、取一个小面团，压扁用擀面杖别擀成一厘米厚、直径8、9厘米左右的薄饼胚，其它小面团依次操作。黑芝麻坚果馅的将面团擀面仗擀成中间厚还两薄的面皮，然后将馅料放中间。

文章插图
4、然后象包包子一样将四周向中间聚拢捏紧收口，收口向下按扁同样擀成薄饼胚，放温暖处发酵。

文章插图
5、表面盖上保鲜膜放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，第一次我用平底锅薄油来烙，但是因为火力不均匀，所以总是掌握不好。索性直接用烤箱来烤制。

文章插图
6、将发的的饼胚放入烤盘，每个之前留有一定的距离，然后在上面盖一张油纸，再在上面加一个烤盘放入烤箱。185度20分钟出炉，色泽、口感都非常完美。

文章插图
成品图：

文章插图
喜饼介绍：
是山东胶州一带有名的面食。之所以叫喜饼，是因为它常常作为婚庆、宴会后的伴手礼分发出去，所以沾了喜气自然称为喜饼。喜饼的原料非常简单面粉、糖、鸡蛋、花生油、酵母即可成就美味，正宗的喜饼是不加一滴水的，烙好后因为有大量的鸡蛋加入，色泽微黄，口感松软、香味扑鼻，独特的口味非常受欢迎。我不是胶东人，但在我们的集市上也能买到胶东的喜饼，家里的小朋友特别喜欢，空口就能吃上一个。好吃也很有营养，还容易消化，所以肠胃不好的人吃了能养胃。