从明朝开始以芽茶冲泡而饮，冲泡方法简单明了，喝茶便融入到普通百姓的日常生活中 。明朝人认为，宋代点茶法中把茶烘烤磨末，此法背离了草本最原始的味道，而以沸水冲泡茶叶，更能体现茶之真味，此冲泡法称为“瀹（yuè）饮法”，瀹饮法在茶的饮用历史上有划时代的意义，开启了茶叶清饮之源 。其实唐宋民间也有“瀹饮法”，只不过此法在当时不入文人雅士之目 。虽然明朝的饮茶步骤简单了，但文人雅士对饮茶环境的追求更高了，他们追求清幽之处，几个人约为茶会，茶会大多在山水林木之间，远离尘俗的纷扰 。明朝茶会追求的是一种隐逸之风，不同于宋代的茶宴之风 。茶会参与人数不会太多，要么一人独啜，要么是三两好友，很少有宋代茶宴的热闹 。陈继儒的“一人得神，二人得趣，三人得味”道出了明人饮茶的情趣 。?茶会不仅环境清幽，茶人谈论之事也都是高雅话题，饮茶时还喜欢作画，所以明朝以茶事为主题的绘画非常之多，如沈周的《会茗图》、《醉茗图》；仇英的《试茶图》《陆羽烹茶图》；陈洪绶的《品茶图》、丁云鹏的《煮茶图》等等 。大量茶事主题的绘画，也表明了明代文人茶事的兴盛 。明朝茶人的隐逸情怀和当时所处的时代背景息息相关，因明朝重程朱理学，其思想相对保守禁锢，因此许多文人对生活抱着一种与世无争的态度和避世隐逸的情怀 。明朝茶人总结出饮茶用水的标准，即：清、活、甘、洌、轻 。清是水质清澈，活是活水，甘是水质甘甜，洌是水有清凉之感，轻是水质轻盈，古人认为天上的水最轻，如：雨水、雪水、露水、冰雹等，称为“天水”或“无根水”，天水泡茶备受古人推崇 。和天水对应的是地水，即地表水，如：泉水、江水、河水、湖水、井水等 。这一点在《红楼梦》中，妙玉和宝黛一起饮茶时也有介绍 。当然天水泡茶放在现在就非常不合时宜了，因为环境污染的原因，天水泡茶很可能会导致中毒 。?宋朝时喝茶大多用茶盏，而明朝时多用茶盅，茶盅的造型更为灵巧和秀气 。其中著名的茶盅有：洪武红釉印花龙纹茶盅、永乐甜白半脱胎龙纹茶盅、宣徳宝石红茶盅、宣德黄釉堆花绿龙纹荼盅、嘉靖青花云龙纹茶盅、万历青花梵文茶盅等 。明朝的散茶种类繁多，有虎丘、罗岕、天池、松萝、龙井、雁荡、武夷、大盘、日铸等，这些都是当时很有影响的茶类，其中以武夷茶最为著名 。总体来看，明朝的饮茶方法以及茶叶种类，和我们现在区别不大，可以说我们现在的喝茶习惯基本源于明朝 。
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