和面和软了做什么面食
蒸出来的馒头有区别的 。
和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包 。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿 。
扩展资料：
蒸馒头小窍门：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
参考资料：搜狗百科-馒头
有区别，面和的太硬是发好的面团又加入较多面粉，没有时间醒面就上屉蒸，馒头就没有软些的馒头有弹性，蜂窝状小孔也没有，软面在醒面的同时发酵母会继续发酵膨大，大火蒸熟后口感好吃 。
当然有影响 。
面软了和面和揉面的时候费力小些，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包，通常南方人喜欢吃面软的馒头；
面硬了和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿，通常北方人喜欢吃面硬的馒头 。
尤其在山东，做呛面大馒头时，和面、揉面是个体力活，逢年过节都是男人干，蒸出来的馒头很劲道，回味无穷……
不管面软还是面硬，揉面一定要揉“活”了——揉到面团柔软、感觉有点像橡皮泥一样比较有弹性和韧性的时候，再揉成馒头，做出来的馒头才会更好吃 。
面和的要适当的软蒸出的馒头才软，但不能太软，太软蒸出来的馒头不成形，不松软 。酵母多少影响发酵速度，和软没多大关系 。还有就是揉面要均匀，发好的面揉至不粘手就算好了，馒头成型后醒20分钟上屉蒸，疏松多孔，软！
有影响，
1.软的馒头蒸完不容易保持原型，硬的容易保持原型
2.软的比较宣，硬得更有嚼劲
不过最终还是看你揉的面是怎样的了 。
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