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甜点店的利润

生活百科

开任何店铺都是有利润的，同时伴随着风险，蛋糕店的利润与风险也是多方面的 。
一、蛋糕店利润分析：
据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元 。
前期投资七万元的话，在下半年的时候就能收回成本了，当然也可能比成本要多，大部分利润在1万到3万之间每个月 。

二、蛋糕店风险分析：
1、前期投入过大风险，
此类风险极为常见，也是很多创业者的首要毛病，就是满腔的热情加上创业开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽堂皇，不论是设备，装修，蛋糕原材料等等都过大的投入，等到蛋糕店正式开始运营的时候呢，才发现储备金不够，经营理念出现问题 。
2、蛋糕店加盟风险，
现在的蛋糕市场上面蛋糕连锁加盟品牌琳琅满目，以至于造成许多的创业者选择困难，对于想要加盟蛋糕店的创业者们，在选择蛋糕加盟商的时候要亲自去门店考察，并且选择那些用用足够背景实力的企业，千万不能依靠主观选择判断 。
3、定位模糊风险，
开蛋糕店时一切全凭我感觉，对自身蛋糕店的定位比较模糊，对商圈考察不够仔细，这些都是开蛋糕店的巨大风险，要把市场摸透，把自身定位问题做仔细，才能够把蛋糕店开好 。

注意事项：
1、需要在人流量大的地方开蛋糕店，人流量越62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623233大可以支撑的店就越多 。在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费变成了高频的面包消费，还带来了供应链效率的变化 。
2、在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大 。但当人们开始采购早餐时，它的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且和过去非常不同，它的核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量制作 。

要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，了解加盟规则，掌握获利运算，分析利润与风险 。知己知彼，才能达到双赢 。

1、投资成本
因为是小本经营所以店面在20—25平方米左右，2019年租金每月2000元至3000元;保证金2万元;规划设计费1000元;装潢材料费视店铺大小、规格不同，以实际为准，约3—4万元;器材费用：约1—2万元 。以这样的标准就可以了 。
2、投资分析
2019年小本经营的加盟店中80-90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低 。
3、利润最大
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分 。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35% 。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了 。

投资风险
1、店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主系统管理占20%，自主管理占10% 。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味;
2、小本经营一定要量力而行，个人财富最好在投资额的两倍以上，不主张借钱，也不要多人投资;
3、合理评估自己的人际关系，1/4的营业额是因个人号召力产生的;
4、这个是加盟蛋糕店必须注意的：要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能达到双赢 。

注意事项：
1、包装要有技巧，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值 。
2、美味蛋糕资金分开，激励员工，固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理 。
3、质量要保障采购回来的原料要保证质量 。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;西点师们有权不做蛋糕;服务员有权不出售 。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上 。

风险30%左右 。
你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店！新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势 。开家生日蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者 。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者 。
【模拟方案】
以10m2左右的小店为例）
▲启动资产：大约需9.5万元
▲设备投资：
1.房租5000元
2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工（2名）统一服装需500元
5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）
▲首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元 。
【经济效益估算】
▲月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元 。
▲每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元 。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元 。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
▲月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资 。
▲风险及制约因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味 。
（以上财务分析估算数据仅供参考）
每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆，希望成本最低，利润最大化，那么，成本降
许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾 。
①原料少买、勤买，有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额 。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次 。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费 。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量 。
②调整经营策略：采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品 。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品 。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位 。
③包装要有技巧，在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值 。
④美味蛋糕资金分开，激励员工，固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理 。
⑤质量要保障采购回来的原料要保证质量 。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；西点师们有权不做蛋糕；服务员有权不出售 。只有环环相扣，才能保证蛋
糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上 。

利润：以标准的一家蛋糕店为例，通常一天的客人至少会在100人以2113上，平均每人消费5元，当然其中会有几个人是定做生日蛋糕，价格就会在100元以上 。这5261样每天的营业额大约有700元，一个月也就是2.1万元 。风险：前期投资过大 。

而一家小店的成本主要是房租，原材料的消耗，水电费，设备4102的折旧费；如果请人的话，还有每月的工资支出，当然如果是自己个人经营的话，这部分就省了1653 。加起来大约会在10000元左右，那么开一家蛋糕店每个月的利润在万元以上，一般投资不会超过10万元，一年内肯定就可以回本了 。

许多蛋糕店刚创业时都有着非常大的期望，因此在投入版时不自觉地选择好的，贵的作为第一选择，完全没有考虑到成本 。蛋糕店的装修还是主打精致，温馨，而不是高端，华丽，因此没必要花那么多钱；

设备也只要对的，适合自己的 。没有把控好资金的话，很容易权形成资金断层，对后面的开店会形成巨大的风险，所以要学会精打细算，控制成本 。

1、利润
主要设备投资来5400元、辅助设备投资400元、生日蛋糕设备投资300元、原料投资1800元、房租（每月按1000元计算）每年12000元、周转资金500元、其他费用500元，合计投资20900元 （ 含 全年房租 ） 。
我们每天按（保守自数字）最低销售300元计算，销售净利润按最低的20%计算，即： 300元×30天×12月×20%=21600元 。

2、风险
（1）前期投入过大风险
此类风险极为常见，也是很多创业者的首要毛病，就是满腔的热情加上创业开店的冲动之下，想要把蛋糕店包装得富丽2113堂皇，什么都选贵的，认为只要这样就日后一定会见到成效5261，等到蛋糕店正式开始运营的时候4102，才发现储备金不够，经营理念出现问题等 。

（2）蛋糕店加盟风险
现在的蛋糕市场上面蛋糕连锁加盟品牌琳琅满目，以至于造成许多的创业者选择困难，这些蛋糕商都宣称可以全程协助开蛋糕店，1653帮你选址，帮你采购，帮你装修，帮你调查市场等，可实际上有的是为了买自己蛋糕设备的等 。

这里建议想要加盟蛋糕店的创业者们，在选择蛋糕加盟商的时候要亲自去门店考察，并且选择那些用用足够背景实力的企业 。

利润：
蛋糕店要想赚钱不单单口味要好，价钱也要适宜 。蛋糕这类，除了过生日必备外，就是一些喜欢甜食的爱好者购买 。因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元～3元，生日蛋糕的价格在20元～100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次 。


如果做得好，价位又不贵，想不赚钱都难 。目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低 。

缺点：
店铺选择占50%，个人因素占20%，加盟主系统管理占20%，自主管理占10% 。如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味 。

合理评估自己的人际关系，1/4的营业额是因个人号召力产生的，这个是加盟蛋糕店必须注意的：要慎选加盟主，要判断企业的生产能力，了解加盟规则，掌握获利运算，知己知彼，才能达到双赢 。

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