碧螺春是一种驰名中外的绿茶 ， 是茶中珍品 ， 条索紧结 ， 蛾曲似螺 ， 边沿上一层均匀的细白绒毛 。泡在开水中 ， 只见杯中犹如雪片飞舞 ， 慢慢舒展成一芽一叶 ， 冲泡碧螺春茶是一种视觉上的享受 ， 那什么样的碧螺春茶好呢？下面我们就一起来了解一下吧！碧螺春茶的品质特征?1、外形?正宗洞庭碧螺春 ， 外形条索纤细、卷曲 ， 呈螺形状 ， 茶芽幼嫩 ， 完整 ， 没有叶柄 ， 黄叶 ， 老片；如果茶叶不具备以上特征的话 ， 那么则属于是劣质的洞庭碧螺春 。?2、色泽?上等品质洞庭碧螺春 ， 茶叶色泽银绿隐翠 ， 有光泽 ， 看上去是非常柔和、自然的；如果是劣质的洞庭碧螺春 ， 颜色鲜艳 ， 甚至发绿 ， 有明显的色感 ， 其中原因是因加了色素的原因所导致的 。?3、绒毛?一般来说 ， 最简单的辨别真假方法 ， 大家可以看碧螺春干茶身上的白色小茸毛；如果是假冒的 ， 绒毛一般都是绿色的 ， 主要是因为是被加工染色而导致的 。?4、茶香?正宗的洞庭碧螺春 ， 成茶有特殊、强烈的花果香味；冲泡后 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜醇 ， 回味甘甜；在辨别的时候 ， 大家可以认真对比一下 ， 茶叶是否具备这些特征 。?5、茶汤色泽?上等品质的洞庭碧螺春 ， 冲泡后 ， 茶汤清澈 ， 柔和 ， 清黄 ， 明亮；而那些劣质、假冒的碧螺春 ， 往往冲泡后 ， 颜色方面是比较鲜艳的 ， 明显的发绿 。碧螺春的制作方法?1、采摘?在碧螺春的采摘时期 ， 其采摘有三大特点：一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是拣得净 。每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。?2、拣剔?剔去鱼叶和不符标准的芽叶 ， 保持芽叶匀整一致 。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程 ， 可促使内含物轻度氧化 ， 有利于品质的形成 。茶叶要当天采摘 ， 当天炒制 。一般5~9时采 ， 9～15时拣剔 ， 15时～晚上炒制 ， 不炒隔夜茶 。?3、炒制?炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序 ， “手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合 ， 连续操作 ， 起锅即成” ， 这些工序要在同一口锅内一气呵成 ， 每一个步骤都要求不同的温度 。碧螺春茶的保存方式?1、纸包储存法?纸包储存法是比较传统的茶叶保存方式 ， 主要是要注意到所选用的纸张 。这种方法是袋装块状石灰 ， 茶、灰间隔放置缸中 ， 加盖密封吸湿贮藏 。操作的过程中 ， 用纸将茶叶包住放入坛或者缸中间 ， 周围放一些石灰预防干燥 。包茶用的纸不能用包纸 ， 最好用牛皮纸等一些无毒无异味的健康食用纸 。记得要隔一段时间后换一次石灰 ， 以保证茶叶的新鲜度 。?2、冷藏储存法?冷藏储存法是很好的一种方式 ， 也是很多商家会采取的茶叶保存方法 。在一定条件下 ， 温度每升高10℃ ， 反应速度要加快3~5倍 。温度低 ， 内含化学成分变化缓慢 ， 有利于品质保持 。据实验 ， 10℃以下的冷藏就可抑制劣变的进程 ， -20℃的冷冻几乎能完全防止品质劣变 。可以见得 ， 温度越低的话 ， 茶叶保质的效果就越好 。茶叶冷藏的经济适宜温度为低温保藏或冷冻保藏 。因而将碧螺春茶叶采用三层塑料保鲜袋包装 ， 分层紧扎以隔绝空气 ， 然后放在10℃以下的冷藏箱或电冰箱内储存即可 。久贮年余 ， 其色、香、味跟新茶一样 ， 鲜醇爽口 。?3、热水瓶储存法?热水瓶储存法也是一种不错的茶叶保存方式 ， 它也能较好的延长茶叶的保存时长 。具体方法是 ， 先准备还未泡过水热水瓶 ， 且封热水瓶的软木塞还要保证没有任何的异味 ， 然后将茶叶放入瓶中 ， 密封后能够保存很长时间 。但是唯一不足的就是一担打开后 ， 茶叶最好要尽快喝完 。?4、密封抽氧储存法?密封抽氧储存法是近年来比较流行的一种茶叶保存方式 ， 但此法一般都用于发酵茶方面 。不过科技不断发展 ， 没有发酵的绿茶也开始采取这样的操作方式 ， 对茶叶进行小包装处理 ， 然后抽去氧气进行密封 ， 这样的方式既能对茶叶进行长期保存 ， 而且包装美观方便 ， 便利了人们喝茶的方式 。?碧螺春茶的价值功能?碧螺春是绿茶代表产品之一 ， 根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘 ， 性凉 ， 人心、肝、脾、肺、肾、五经 。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表 。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物 。如：儿茶素、维生素C、A、黄烷醇、茶多酚等功效 ， 适宜饮用好处非常的多！综上所得 ， 碧螺春是一种有名的茶叶 ， 它的主要品质特征是外形纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺；内质汤色嫩绿 ， 香气鲜雅、兰韵突出 ， 滋味鲜醇、回味绵长 ， 叶底柔软 ， 是我国卷曲形绿茶的优质代表！！
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