水煮牛柳家常做法
1、将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净 ， 青笋切片 ， 芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热 ， 放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生 ， 装入盘内垫底 。
2、干辣椒、花椒用小火炒出香味 ， 剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋 ， 切成片 ， 用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味 。
【水煮牛柳家常做法】3、锅内注油烧热 ， 下入辣豆瓣、葱姜末炒香 ， 加鲜汤烧沸 ， 去渣 ， 放入牛柳、盐煮熟 ， 倒在盘内蔬菜上 ， 撒上刀口辣椒 ， 再浇上热油即成 。
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