椰蓉开口酥
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椰蓉开口酥 所需材料
- 中粉200g（油皮用）
- 水90g（油皮用）
- 低粉180g（油酥用）
- 糖粉60g
- 猪油70g（油皮用）
- 白砂糖20g（油皮用）
- 猪油90g（油酥用）
- 蛋黄液适量
- 奶粉30g
- 黄油50g
- 全蛋液50g
- 椰蓉100g
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1 把需要的材料准备齐全 。
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2 把油皮部分的材料混合均匀并揉至面团光滑，覆盖保鲜膜松弛20分钟 。
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3 油酥材料混合均匀后备用 。（下图右边的就是油酥）
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4 趁油皮、油酥松弛的时候把椰蓉馅准备好 。把黄油隔热水融化，稍冷却后放入其他材料混合搅拌好，（也可以加葡萄干，这次我是没有加的），然后成团放进冰箱冷藏至硬 。
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5 油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份 。
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6 取一份油皮包入一份油酥收口 。
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7 把24份都包好 。
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8 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面棍把它擀成长条状 。
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9 再卷起来，松弛15分钟 。
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10 将卷好后的油酥皮再次擀成长条状 。
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11 同样在把它卷起 。
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12 继续松弛15分钟 。
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13 【椰蓉开口酥】趁油酥皮松弛的时间，把椰蓉馅从冰箱内拿出，平均分成24份备用 。
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14 松弛完毕，取一份油酥皮，用手指中间压下（也可以拿筷子压的） 。
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15 然后对折 。
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16 用手把它压扁，然后弄成圆皮（也可以用擀面棍擀成皮），记得要中间厚，周边薄些 。然后包入椰蓉馅 。
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17 捏紧收口，整成圆团，将收口朝下摆放 。
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18 在生胚表面涮上蛋黄液 。
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19 等蛋黄液稍微干些，用刀子在生胚表面划十字，切到馅料处 。
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20 放在预热好的烤箱中，185度，中层上下火25分钟（根据个人的烤箱脾气设置温度哦），烤至表面层次盛开，颜色金黄即可 。
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21 都开口了，可以出炉放凉了 。
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