作为绿茶代表之一的碧螺春 ， 风格独具 ， 驰名中外 ， 其功效也常被人们津津乐道 。根据中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘 ， 性凉 ， 人心、肝、脾、肺、肾、五经 ， 营养价值非常的高 ， 具体如下！碧螺春茶简介?碧螺春只有一种 ， 就是江苏太湖洞庭山所产的是正宗的 ， 有国家原产地保护标志的 ， 茶绒越多 ， 茶叶越嫩 ， 等级越高 。?碧螺春 ， 原名“吓煞人香” ， 自古即是茶中珍品 ， 传说已有一千三百多年的采制前史 。据清王应奎撰《柳南续笔》记载 ， 洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株 ， 当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用 。一次 ， 因其叶多 ， 筐不堪贮 ， 因置怀间 ， 茶得热气 ， 异香忽发 ， 采茶者惊呼“吓煞人香” 。清康熙三十八年(公元1699年) ， 康熙皇帝南巡到太湖 ， 巡抚以此茶进呈 ， 康熙皇帝觉得这个姓名太俗 ， 遂改名“碧螺春” 。碧螺春茶品质特征?“碧螺春”色泽碧绿.形似螺旋 ， 产于早春 。外形条索纤细 ， 羽毛遍布 ， 白毫隐翠;泡成茶后 ， 色淡绿亮堂 ， 滋味幽香浓郁 ， 饮后有回甜的感受 。?碧螺春茶因其柔嫩 ， 冲泡和品钦也与众名茶不局 。通常茶叶是先放茶 。后冲水 。而碧螺春则不能用水冲泡 ， 。也不能加盖紧闷 ， 而是先在杯中倒人沸水 ， 然后放进茶叶;略过三四分钟 ， 芽、叶纷繁伸腰舒展 ， 茶色浓艳 ， 闻之幽香扑鼻 ， 令人垂涎欲滴 。?碧螺春的等级?洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级 。炒制锅温、投叶量、用力程度 ， 随级别降低而增加 。即级别低锅温高 ， 投叶量多 ， 做形时用力较重 。?上等的碧螺春银白隐翠 ， 条索细长 ， 卷曲成螺 ， 身披白毫 ， 冲泡后汤色碧绿清澈 ， 香气浓郁 ， 滋味鲜醇甘厚 ， 回甘持久 。伪劣的碧螺春则颜色发黑 ， 披绿毫 ， 暗淡无光 ， 冲泡后无香味 ， 汤色黄暗如同隔夜陈茶 。碧螺春茶制作工艺?1、杀青?在平锅内或斜锅内进行 ， 当锅温190~200°c时投叶500克左右以抖为主 ， 双手翻炒 ， 做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 ， 历时3~5分钟 。?2、揉捻?锅温70~75°c ， 采用抖、炒、揉三种手法交替进行 ， 边抖 ， 边炒 ， 边揉 ， 随着茶叶水分的减少 ， 条索逐渐形成 。炒时手握茶叶松紧应适度 。太松不利紧条 ， 太紧茶叶溢出 ， 易在锅面上结“锅巴” ， 产生烟焦味 ， 使茶叶色泽发黑 ， 茶条断碎 ， 茸毛脆落 。当茶叶干度达六、七成干 ， 时间约10分钟左右 ， 继续降低锅温转入搓团显毫过程 。历时12~15分钟左右 。?3、搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50—60°c ， 边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团 ， 不时抖散 ， 反复多次 ， 搓至条形卷曲 ， 茸毫显露 ， 达八成干左右时 ， 进入烘干过程 。历时13—15分钟 。?4、烘干?采用轻揉、轻炒手法 ， 达到固定形状 ， 继续显毫 ， 蒸发水分的目的 。当九成干左右时 ， 起锅将茶叶摊放在桑皮纸上 ， 连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30—40°c ， 足干叶含水量7%左右 ， 历时6—8分钟 。全程约为40分钟左右 。综上所得 ， 碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山 ， 产于洞庭东、西山的碧螺春茶 ， 芽多、嫩香、汤清、味醇 。碧螺春是中国的传统名茶 ， 有1000多年的历史 ， 也是中国的十大名茶之一 ， 属于六大茶类中的绿茶类！
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