1、杏鲍菇的菌盖一般是灰色杏鲍菇和鸡腿菇的区别，鸡腿菇整个都是白色 。
2、杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;
3、鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细;
杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些 。
4、鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质 。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱 。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱 。
杏鲍菇和鸡腿菇怎么区分？杏鲍菇呈保龄球状，帽盖略大于菌柄 。鸡腿蘑菌毛细长，像鸡腿，上厚下薄 。杏鲍菇肉质紧实，用手不易压榨 。鸡腿菇的手感比杏鲍菇的要软 。杏鲍菇颜色为灰色 。鸡腿菇身体是白色的 。拓展资料鸡腿菇是一种适应性强的土壤细菌，可与熟料、发酵料和原料一起栽培 。杏鲍菇是一种集食、药、食于一体的新型珍稀食用菌 。杏鲍菇肉厚、脆、嫩，尤其是菌柄组织致密、坚实、乳白色，可完全食用 。此外，菌柄比花冠更脆、更光滑、更清爽，杏仁味和鲍鱼味俱佳，适宜保存和加工 。
文章插图
杏鲍菇,鸡腿菇煲汤为什么味苦杏菇鸡汤 原料：鸡大腿，杏菇，笋子 。做法：杏菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切 。笋子泡一下，然后切段 。锅中水烧开，川烫鸡腿3到4分钟去血水，然后捞出 。锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒 。等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐 。锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝就行了 。加点葱末就可以出锅了 。双菇龙骨汤 原料：龙骨（猪脊骨）300克，干茶树菇30克，干香菇20克，姜15克，料酒15毫升，盐 做法：将龙骨浸泡几次后，去血水；香菇，茶树菇均去根部，洗净，姜切片；将原料放入高压锅，浇上料酒，加入淹没原料的水；高压锅气阀上气后，大火5分钟，再转小火10分钟，即可关火 。待气阀下来后，开盖加适量盐，即可 。杏鲍菇一般,鸡腿菇最不,鸡腿菇个人喜欢炒来吃
大小杏鲍菇营养价值有区别吗营养价值没有区别，营养成分都是一样的
【杏鲍菇和鸡腿菇的区别,鸡腿菇和杏鲍菇的区别是什么？】没有太大区别 。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜–杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等 。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为\”平菇王\”、\”干贝菇\”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱 。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31 。00 碳水化合物(克)8 。30 脂肪(克)0 。10 蛋白质(克)1 。30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌 。
食疗作用
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。
1 。祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2 。提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
3 。消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症 。
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