鸡蛋布丁蛋糕8寸方模
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鸡蛋布丁蛋糕8寸方模 所需材料
- 低筋粉90克
- 玉米淀粉40克
- 细砂糖90克
- 糖粉25克
- 鸡蛋8个
- 玉米油65克
- 酸奶180克
- 盐2克
- 柠檬汁5滴
- 香草精3滴
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1 所有材料清单
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2 低筋粉过撒三遍，鸡蛋分离
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3 先打发蛋清
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4 蛋白高速打至出现弯沟大约1分钟
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5 加柠檬汁和细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟左右完成，放冰箱冷藏备用
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6 蛋黄打发低速搅拌均匀大约8秒左右
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7 加糖粉和盐香草精低速搅拌均匀
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8 分三次加入玉米油边打边加，玉米油融合于蛋黄液中，再加酸奶继续低速搅拌均匀
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9 烤箱预热温度175°烤盘加水，时间10分钟，温度计显示120°
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10 分三次加入过撒三遍的低筋粉翻拌均匀蛋糊，注意是上下翻拌
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11 冰箱中拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黄液中翻拌均匀
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12 再把混合的蛋黄液倒入蛋清中继续翻拌均匀，注意是上下翻拌
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13 蛋糕糊好了，拿出方模
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14 蛋糕糊倒入模具中震几下用牙签划z子型消泡
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15 模具底部包锡纸
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16 烤箱预热好后模具放进烤箱，温度175°时间65分钟，温度计显示是120°全程烤制，因为用水浴法烤所以实际是120°
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17 鸡蛋布丁蛋糕8寸方模(1)
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18 脱模成功！
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19 【鸡蛋布丁蛋糕8寸方模】装饰一下蛋糕是不是萌萌哒！
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