秋天是海鲜季 大闸蟹就该这样吃！
一直以来就有金秋十月吃螃蟹的说法 ， 这个季节正好螃蟹在备孕 ， 肉质比平时更加肥美 。周末在家来上一大盆大闸蟹 ， 啃着白白嫩嫩的蟹肉 ， 不失为一种享受 。
大闸蟹的营养价值
荷香原味大闸蟹
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。蟹肉味咸性寒 ， 有清热、化瘀、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。蟹壳煅灰 ， 调以蜂蜜 ， 外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒 。蟹肉也是儿童天然滋补品 ， 经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素 。现代研究发现 ， 蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病 ， 老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
【秋天是海鲜季 大闸蟹就该这样吃！】但是螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒和皮肤病患者要少吃 。还有 ， 吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法 ， 去除不可食用部分 ， 以免发生中毒 。
螃蟹吃法推荐1：清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式 ， 也是最有营养价值的烹饪方式 。清蒸保证了螃蟹的鲜美 ， 也用水的蒸汽锁住营养不会流失 ， 色泽橙黄 。最重要的是技术含量不高 ， 操作简单 。
材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水
做法：
（1）新鲜大闸蟹冲洗刷干净 ， 不用解开绳子 ， 以免螃蟹乱动划伤手；
（2）将绑好的螃蟹肚皮朝上 ， 摆放在蒸盘中 ， 冷水上锅 ， 大火上气后蒸20分钟；
（3）细香葱、姜、蒜分别切成碎末 ， 放入小碗内；
（4）将蒸好的螃蟹取出 ， 剪去绳子 。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁 ， 搭配食用 。
螃蟹吃法推荐2：香辣大闸蟹
香辣炒蟹
香辣蟹适合口味偏重的人吃 ， 秋季湿气重 ， 适当吃一些还具有除湿作用 。
材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
（1）用牙刷刷干净螃蟹；
（2）螃蟹去掉毛腿 ， 其余腿留用 ， 身体切两半；
（3）准备葱姜蒜辣椒 ， 切段备好；
（4）螃蟹块撒一层淀粉 。蟹黄露出的地方多撒 。锅内放大勺油 ， 烧热 ， 放螃蟹煎炸 ， 各个面翻动 ， 油多可以一次炸好 ， 这是省油法 。螃蟹炸至金黄捞出待用；
（5）放少量油 ， 下姜和蒜末煸香 ， 然后放辣椒炒 ， 再加入螃蟹一起翻炒 ， 倒黄酒和盐 ， 炒至黄酒干了即可 。
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