在试喝时： 要（1）少投叶、（2）多冲水、（3）长等待 。这样才能真正选出好茶 。在选择干燥的茶叶时：可用双手盛一把茶叶，贴近鼻子，闻出茶香，才能做最佳的判断 。【选茶的三原则】 而在冲泡时：投叶量在3公克左右、水量约140~150cc、冲泡时间5分钟最佳 。冲茶时，第一泡表面有一层泡沫，也就是所谓的「皂素」 。在喝茶时，可用力地将茶水吸入齿颊，发出声音，才能完全地品尝到茶的味道 。
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