卤什么素菜好吃
素菜 ：莲菜 ， 豆腐 ， 面筋 ， 海带 ， 千张 ， ， 腐竹等豆制品 ， 干货都是可以卤的
每个地区都有好吃的 ， 这个要看个人口味了
楼主你好
给你介绍下吧
卤豆干原料：
豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量 。
卤制做法：
将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤 ， 把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右） ， 关火等汤凉后把干子出锅 ， 切片放入一碗中 ， 加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可 。
糖色：用油炒白糖 ， 糖有些糊色了加热水 ， 一般是做卤菜才用这方法 ， 它会使卤菜的颜色好看 ， 肉质发亮 ， 不同于上色的卤菜 。
卤藕片
藕切成均匀的片厚约0.5cm ， 在锅内注满水后将切好的藕片放入锅内连同各种调料一起用大火煮 ， 调料用盐 ， 花椒 ， 大料 ， 丁香 ， 陈皮 ， 肉桂 ， 十三香 ， 辣椒 ， 味道很不错 。大约是煮30分钟的样子 。出锅后水差不多是没有多少了的 ， 冷却后加了麻油 ， 少许糖 ， 辣椒油 ， 盐 ， 孜然粉 。嗯！味道很不错！尤其是在冰箱里冷藏之后 ， 好极了 。
注意问题:比如煮的时间稍短些30分钟就ok ， 还有呢就是水要一次加足 ， 避免总是添水很麻烦啦！
卤海带
材料
海带150克、酱油、水、芝麻、八角、麻油、糖、姜末适量 。
制作方法
（1）海带洗净浸泡30分钟 。
（2）海带与调味料下锅卤20分钟 ， 至汤汁收干 。
（3）海带顺向切4公分长的段状 。
卤面筋卤面筋
原料: 原 料：
水面筋500克 ， 熟花生油500克（耗约100克）葱、姜末共5克 ， 酱油10克 ， 白糖8克 ， 醋2克 ， 五香、八角共5克 。
制法: （1）将水面筋团切成小块 ， 放在水锅中煮成硬块 ， 捞出冷却后 ， 切成3厘米厚的片 。五香、八角洗净 ， 用纱布包扎紧 。
（2）炒锅上火 ， 加入花生油烧至七成热 ， 放入面筋片炸至外壳起脆 ， 捞出沥油 。锅内留少许油 ， 放入葱、姜末炸出香味 ， 再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水 ， 烧沸约20分钟 ， 待汤汁变稠时 ， 淋入醋 ， 捞出香料袋 ， 起锅装盘即成 。
特点: 口味鲜咸 ， 香气浓郁 ， 酥嫩适口 。
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