驴打滚
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驴打滚 所需材料
- 熟豆面少许
- 红豆馅适量
- 江米面300克
- 红糖适量
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1 买回生豆面有豆腥味不香必须用文火炒熟才有豆香味，成为豆面 。
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2 【驴打滚】炒豆面要不停用铲子翻动，防糊就不好吃了，炒好豆面过筛备用 。
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3 红小豆泡上一夜第二天煮时水不要过多 。等豆开花时加红糖，这时用铲子边炒边压豆成泥 。红糖也化在豆馅中了，在炒至沒水份关火备用 。
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4 江米面用温水和成团 。
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5 上蒸锅放张锡箔纸把面团放上面，大火蒸20分钟 。
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6 趁热取出把豆面撒在面板上，用擀面杖擀开薄一点 。
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7 抹均匀红豆馅 。
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8 从一边卷实卷起 。
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9 卷好刀粘凉水切成块 。
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