大蒜是荤菜还是素菜
大蒜是素菜 。
素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等 。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类 。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康 。
大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，还可作调味料 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，长期食用可起到防病保健作用 。
扩展资料：
大蒜的选购妙招：
1、看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多 。
2、看饱满度 。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高 。
如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够 。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好 。
3、看瑕疵 。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购 。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买 。
参考资料来源：百度百科-大蒜
百度百科-素菜
人民网-大蒜生吃最保健 教你3个选购妙招
把大蒜归为素菜一类比较合适 。
葱蒜被称为“荤”，主要是因为佛教中把“大蒜、小蒜、兴渠(荽)、慈葱(冬葱)、茖葱(山葱)”五种列为“五辛”，也称“五荤” 。
要知道，佛家最初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种东西 。这是由于佛教的修炼形式所造成的 。当年释迦牟尼佛在世时，修炼形式是三五成群的在一起修炼，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐 。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定 。还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此 。因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西 。
佛家讲究的是葱姜蒜都是荤腥的物质，所以，那时候量是非常少以吃为主，不包括葱姜蒜这种类型的东西，有非常重的气氛而且影响吃的非常上瘾所以呢，就定下了大蒜是荤性的一种食物 。
而另外，《本草纲目》中说：“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤 。”
按现代人的理解，当然是素菜 。
从理论上说，大蒜如其他根茎叶植物一样属于素类的 。大蒜的营养成分非常的高，大蒜营养内容非常的丰富，蛋白质脂肪，还有水分对于阴虚火旺还有慢性咽炎者可以食用，对于大蒜的有很多的维生素还有很多抗氧化的作用，所以多吃一些大蒜也是有好处的 。
通过以上的介绍，其实还是把大蒜归为素菜一类比较合适 。
这个要看你怎么理解了，如果理解为植物性的为素，动物性的为荤，它是素菜，属于调味品 。
如果你从佛教角度考虑，它是荤的，猪八戒，所以叫“八戒”，是因为它戒了五荤三宴，五荤之一就是指的大蒜 。
古代皇帝祭天，也会斋戒沐浴，不吃大蒜也是其中之一 。
素菜 。
只知道看活佛济公的时候广亮说大蒜是荤菜，道济也说是荤菜，
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