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菊花茶泡了过后为什么会变绿呢？以前是一晚上会绿 ， 现在是一泡就绿？为什么呢？难道是水烫了？
1、水温太高 。温度越高 ， 物质的活性就越大 ， 同理 ， 泡茶的水温过高的话讲促进菊花茶中叶绿素的溶解 ， 茶水自然变绿了 。
2、水质呈碱性 。经研究表明 ， 菊花中含有花色素 ， 当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用 ， 致使花色素的颜色变绿 。所以 ， 如果你泡菊花茶的水偏碱性的话 ， 泡出来的茶水自然而然也就成了绿色 。
3、水中含金属 。一般 ， 家庭使用的自来水中都含有很多金属离子 ， 用烧开的自来水泡菊花茶时 ， 金属离子就会与菊花起反应 ， 结果导致茶色变绿 。
4、菊花添硫磺 。一些黑心商户 ， 为了提高菊花的卖相 ， 不惜将菊花用硫磺进行烟熏 。这样的菊花虽然看起来很美 ， 但泡过之后都会致使茶水颜色变绿 ， 而且影响人体的健康 。
5、时间太长 。菊花茶浸泡时间过久 ， 就可能导致将菊花中所含有的叶绿素完全的浸泡出来 ， 从而使茶色变绿 。
菊花茶的本来颜色：
1、我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的 ， 研究发现 ， 菊花茶之所以泡出来是淡黄色 ， 主要是因为其中的黄酮类等物质 。
2、黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因 。近年很多研究发现 ， 黄酮类具有很好的抗氧化性能 ， 能帮助人体清除体内自由基 ， 有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用 。
3、在菊花茶里 ， 黄酮类物质一般是黄色的 ， 所以泡菊花茶时 ， 黄酮类色素溶解在水里了 ， 菊花茶就看上去是黄色的 。
4、但是 ， 黄酮类物质十分不稳定 ， 很容易被空气中的氧气氧化 ， 失去本来的黄色色泽 ， 而变成绿色 。所以 ， 菊花茶放一段时间一般就会变色 。
【菊花茶为什么会变绿呢？＿图片】5、除了氧气会有影响之外 ， 泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响 。武汉大学研究发现 ， 如果泡茶用水偏碱性 ， 菊花茶会偏黄色 ， 如果水偏酸性 ， 泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多 ， 也会造成菊花茶颜色不一样 。所以 ， 用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色 ， 而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些 。
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