【家常菜】杭椒爆仔鹅
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制作此菜，可以先把仔鹅批量烧好，出菜时，再与熟土豆和青杭椒混合在一起烧制 。
制作：1.把仔鹅肉斩成块 。另把土豆削皮洗净，上笼蒸熟待用 。
2.锅里放适量熟菜油烧热，下仔鹅块、姜片和葱段，用小火慢慢爆香，再放入少许老抽上色，随后加入生抽、甜面酱、料酒和高汤，转中火烧至鹅肉软熟，倒出来待用 。
【【家常菜】杭椒爆仔鹅】3.锅洗净重新放熟菜油烧热，投入干青花椒、蒜粒、青杭椒和熟土豆翻炒，边炒边用勺子将土豆压裂，倒入烧好的仔鹅和原汁翻匀后，加鸡精、香油和花椒油调味，最后出锅盛于烧烫的铁板内上桌 。
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