西湖银鱼羹
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食材：
银鱼，鸡蛋1个，鸡胸肉100克，盐，鸡精，淀粉，香菜，香油，白胡椒粉，料酒，香菇1个，茭白半个，小白菜1颗，姜
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步骤：
1、取一个大碗注入清水，倒入银鱼，用漏盆捞出小鱼，再重复清洗3、4遍直至水清澈，捞出沥干水分；
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【西湖银鱼羹】2、香菇切细丝，茭白切细丝，小白菜叶切细丝，杆不要，香菜切末，姜切末，调制水淀粉；
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3、鸡胸肉切细丝，加入淀粉、盐、半个蛋清拌匀，蛋黄加少量清水调匀；
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4、锅中水沸后，加入1勺料酒，银鱼焯水后捞出，鸡肉下锅煮散后捞出；
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5、另起新锅，加入1汤碗清水，水沸后加入银鱼、姜末熬煮10分钟；
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6、加入香菇丝、茭白丝、鸡肉丝煮熟，加入白菜丝，淋入水淀粉勾芡；
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7、调入盐、鸡精、白胡椒粉，关火后撒入香菜末、香油拌匀即可 。
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