奶盐苏打饼干
文章插图
奶盐苏打饼干 所需材料
- 水油皮配料）普通面粉100g
- 干酵母1/2小勺
- 水40g
- 黄油20g
- 奶粉6g
- 小苏打1/8小勺
- 盐1/8小勺
- （油酥配料）普通面粉30g
- 黄油15g
- 盐1/4小勺
文章插图
1 把水油皮的所有配料全部混合在一起揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（黄油室温软化）
文章插图
2 这是发酵好的面团，内部呈蜂窝状 。
文章插图
3 发酵好的面团取出再揉几分钟，排出里面的空气，揉成圆形醒发15分钟
文章插图
4 现在制作油酥，黄油15g切小隔热水融化
文章插图
5 面粉30g加入盐和融化的黄油混合
文章插图
6 揉成油酥面团
文章插图
7 这时水油皮的面团差不多醒好了，放案板上擀成圆形（我擀的不好，亲将就看）
文章插图
8 【奶盐苏打饼干】将油酥面团放在擀好的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压 。使它平铺在水油皮面团中间
文章插图
9 将面团从四周像中间折
文章插图
10 这样
文章插图
11 再对折，成了长方形
文章插图
12 用擀面杖擀成长方形薄片
文章插图
13 再两边对折过来
文章插图
14 再对折一次
文章插图
15 转过来擀成长方形薄片，13到15此步骤重复两次后擀成厚约2mm的长方形
文章插图
16 切掉四周不规则的边角，叉子在面上扎些小孔
文章插图
17 切成差不多大小的片，烤盘铺上油纸，放入烤盘 。面片上喷一些水，放温暖处醒发25分钟左右，直到面片厚度变成原来的两倍大
文章插图
18 烤箱预热，上下火170度中层15分钟，随时观察，看到表面金黄色了即可取出
推荐阅读
- 小苏打洗鞋子方法
- 蘑菇力饼干
- 糕点烘焙大全
- 小苏打水溶液呈什么性 小苏打水溶液呈什么性?
- 精致美女的诱惑下午茶
- 小苏打能美白肌肤吗
- 曲奇饼干的最佳配方,做曲奇时要加淡奶油吗，为什么？
- 花生奶油饼干——迷你版
- 饼干潮湿怎么变脆
- 包装袋的零食