文章插图
1、鸡蛋4只、低筋面粉90g、牛奶40g、玉米油45g、柠檬汁4滴、糖粉45g、蔓越莓适量、盐1g
2、蛋黄和蛋清分离，放蛋清的盆要无油无水 。
3、蛋黄和油充分搅打至乳化状态，再加入酸奶 。
4、筛入低筋面粉，用不规则手法搅拌至无颗粒 。
5、放入蔓越莓，搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
6、蛋清中加数滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至接近干性发泡状态 。
7、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀 。
8、放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀 。
9、入蛋糕模中，在桌面上震去大气泡 。
【蔓越莓戚风蛋糕的做法 酸奶蔓越莓戚风的做法】10、放入预热好的烤箱，最下层烤盘中放热水，倒数第二层放蛋糕模，上下火130度烤60分钟，再利用烤箱余温焖10分钟 。
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