红芸豆的营养价值
红芸豆学名红菜豆 ， 蝶形花科菜豆属 。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆 ， 白芸豆 ， 花芸豆等 。山西省为我国红芸豆主产省 ， 山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区 。岢岚县为全国红芸豆出口基地 。
每百克红芸豆含蛋白质 23.1克 ， 脂肪1.3克 ， 碳水化合物56.9克 ， 钙76毫克及丰富的B族维生素 ， 鲜豆还含丰富的维生素C 。从营养成分看 ， 蛋白质含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡肉的7倍多 ， 铁为4倍 ， B族维生素也高与鸡肉 。
【红芸豆的营养价值】红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料 ， 深受国内外消费者的青睐 。
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