腐竹凉菜做法
凉拌腐竹的原料：腐竹丝；
凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；
凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋 。
凉拌腐竹的做法：
1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；
2、泡好捞出挤去多余的水分备用 。香菜洗净切段 ， 姜、蒜、干辣椒切末；
3、起锅倒入少许食用油 ， 下花椒炸香捞出 ， 放入辣椒末炸香；
4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋 ， 搅拌均匀即可 。
中国吃网温馨提示：
从外观看 ， 腐竹的颜色应为淡黄色 ， 蛋白质呈纤维状 ， 迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织 。摸上去易碎的腐竹质量较好 。劣质腐竹颜色黄中有白 ， 色泽光亮 ， 或成灰黄色、黄褐色 ， 颜色过暗 。
吃出健康：
1、含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
2、还含有丰富的铁 ， 而且易被人体吸收 ， 对缺铁性贫血有一定疗效 。
3、腐竹中含有丰富蛋白质 ， 营养价值较高 。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。
美食禁忌：
糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹
凉拌腐竹的做法： 【功效】补益脾胃 ， 清肺化痰 ， 滋阴润燥 ， 助消化 。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥 。口味：酸辣味 工艺：拌凉拌腐竹的制作材料： 主料：腐竹250克；调料：酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克 教您凉拌腐竹怎么做 ， 如何做凉拌腐竹 1. 买回的腐竹整根冷水浸发或腐竹用热水泡开 ， 再用开水焯一下 ， 捞出沥去水分； 2. 腐竹置于盘中 ， 放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀 ， 堆于腐竹上 。起油锅 ， 油半 两加热至九成浇于葱末辣面子 ， 微焦的辣椒和葱油的香很开胃 ， 和其他的作料一起搅拌均匀即成 ， 一道下酒菜完成了 。
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