湘菜炒菜视频
家常菜视频
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家常菜菜谱：
香菜孜然鸡胗
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步骤
1.将鸡胗洗净 。
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2.切薄片，泡出血水挤掉水份 。
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3.香菜去根去不好的叶子 。
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4.洗净后切段 。【湘菜炒菜视频】
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5.将鸡胗焯水变色后捞出 。
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6.起锅热油，下入鸡胗煸炒 。油温尽量高一些，不可以炒的时间太久 。
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7.加入一勺辣椒油，加入盐和料酒煸香 。
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8.加入孜然 。
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9.再加入香菜快速翻炒出锅 。
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小贴士鸡胗和香菜都要脆一些，所以不要炒太久，油温要高一些，爆炒出来才好吃 。
西兰花炒鸡丁
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步骤
1.备好材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克
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2.西兰花用小刀劈成小朵，冲洗干净 。
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3.葱、姜，蒜切好备用 。
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4.鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下 。
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5.然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟 。
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6.我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水 。
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7.烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌 。
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8.当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用 。
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9.热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色 。
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10.再将焯烫好的西兰花下锅 。
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11.翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒 。
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12.炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮 。
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小贴士焯烫西兰花时，变色就可捞出，不要等到水再次沸腾，这样就可不要过凉，就不会损失过多的营养和口味 。
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