香肠煮多长时间 香肠煮多长时间,才会熟?


香肠煮多长时间 香肠煮多长时间,才会熟?

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1、一般的香肠要煮20-30分钟才能煮熟 。同时在不烧焦的情况下 , 煮得越久 , 香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。最后要提醒的是 , 一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 , 让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮 , 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 , 影响水分的渗入 , 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡 , 温水洗尽下锅 , 开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟 , 如果是天气很冷 , 几分钟就可以了 。
【香肠煮多长时间 香肠煮多长时间,才会熟?】2、香肠是熏制食品 , 含有一定量的亚硝酸盐 , 长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明 , 只要把香肠在60℃的水中煮30秒 , 亚硝酸盐含量会降低35%以上 , 同时还降低盐分和脂肪含量 , 更加符合健康膳食的需要 。另外 , 这样处理后再炒或烤香肠 , 缩短了烹饪时间 , 不易变柴 , 口感更嫩 。

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